萊蕪香腸是飲譽省內外的傳統(tǒng)名吃，已有170多年的歷史。全市具有食品生產許可證的香腸生產企業(yè)28家，而萊城區(qū)口鎮(zhèn)下水河一個村就有16家，占到全部香腸生產企業(yè)的一半以上。今年，省食安辦將肉制品專項整治列入全省食品安全10項專項整治之一，萊蕪市局結合產業(yè)實際，在面上推動整治工作扎實開展的同時，確定將口鎮(zhèn)下水河肉制品集中加工區(qū)域做為重點整治區(qū)域，以點帶面，帶動整治工作整體上水平。經過積極努力，目前收到了明顯成效。
一是部署與培訓相結合，實現(xiàn)企業(yè)質量意識入腦入心。今年3月份，市局印發(fā)了《下水河肉制品加工集中區(qū)域質量安全專項整治工作方案》，在下水河村召開了肉制品加工集中區(qū)域專項整治動員會，正式啟動了專項整治行動。動員會后，針對下水河肉制品加工企業(yè)普遍規(guī)模較小、對法律法規(guī)規(guī)定的義務和責任了解不深不透等問題，市局到下水河村對16家企業(yè)負責人、質量管理人員進行了食品生產許可審查通則和細則、食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范、預包裝食品標簽通則以及預包裝食品營養(yǎng)標簽通則的專項培訓，細致解說政策要求、耐心解答企業(yè)疑問，受到了企業(yè)的歡迎，有力地推進了專項整治的開展。
二是監(jiān)管與服務相結合，實現(xiàn)企業(yè)原材料集中采購。為保障肉制品質量安全，市局在日常監(jiān)管中注重查驗企業(yè)原料肉的采購渠道、檢疫證明，核實票據(jù)的真實性的基礎上。針對下水河村各企業(yè)長期以來各自為戰(zhàn)，既與原料肉供應企業(yè)的價格談判能力不足，也不能有效杜絕個別企業(yè)采購和使用來源不明、未經檢驗檢疫的鮮、凍肉的現(xiàn)象，市局充分發(fā)揮下水河村兩委的作用，多次溝通、引導村里的企業(yè)走集中采購的路子。目前，16家企業(yè)由村委牽頭實現(xiàn)集中采購原料肉90余噸，采購金額180余萬元，均是從證照齊全具有合法資質的正規(guī)肉聯(lián)廠購進。團購價格比單個企業(yè)購進每噸下降了1000元，共節(jié)約資金9萬元，既保證了原料肉的質量，又降低了企業(yè)生產成本。
三是企業(yè)自律與行業(yè)監(jiān)督相結合，實現(xiàn)香腸品牌社會共治。市局引導下水河肉制品加工企業(yè)成立了肉食加工工會，加強行業(yè)自律。工會成立后，積極配合監(jiān)管部門落實各家企業(yè)主體責任，督促各企業(yè)完善進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度、不合格品管理制度，提高產品質量水平。作為紐帶和橋梁，監(jiān)管部門與工會保持定期溝通，及時了解企業(yè)發(fā)展情況，引導工會逐步擴大各企業(yè)原料、輔料采購范圍，并制定監(jiān)督辦法，保持集中采購的公正透明。在強化服務的同時，市局加大對所有肉制品加工企業(yè)的日常巡查，組織了專項抽檢，對未持續(xù)保持生產許可審查通則和細則要求的獲證企業(yè)，督促其限期整改，確保保障產品質量。
