近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢酒類(lèi)、肉制品、食用油、油脂及其制品和蛋制品等4類(lèi)食品563批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品559批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
總體情況：酒類(lèi)139批次，不合格樣品1批次。肉制品193批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品195批次，不合格樣品1批次。蛋制品36批次，未檢出不合格樣品。
不合格產(chǎn)品情況如下：
天貓?jiān)萍t酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)彌勒東風(fēng)寶云酒莊生產(chǎn)的脫醇葡萄酒，酒精度檢出值為0.1%vol，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（0.5%vol～1.0%vol）最低值低80%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
天貓?jiān)讫埳绞称穼?zhuān)營(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佳木斯四豐園藝特禽養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的醬制野味系列產(chǎn)品，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.37g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.075 g/kg）高出3.93倍；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為4.9，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）高出3.9倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
蘇寧易購(gòu)伊香食品旗艦店在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)靖江伊香食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯，檢驗(yàn)結(jié)果為沙門(mén)氏菌5次中有1次檢出，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次均不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
天津貓超電子商務(wù)有限公司在天貓（網(wǎng)站）標(biāo)稱(chēng)上海晶粹食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)、江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)的特級(jí)初榨橄欖油，反式脂肪酸（C18:1T）檢出值為0.30%，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.05%）高出5倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求黑龍江、江蘇、江西、云南等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求天津、內(nèi)蒙古、江蘇、云南等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江、江蘇等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)、查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息并及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門(mén)。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
小貼士：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
一、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是葡萄酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)?！镀咸丫啤罚℅B/T 15037—2006）中規(guī)定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高于或低于此范圍即為酒精度不達(dá)標(biāo)。不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。
二、山梨酸
山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品藥品管理局都對(duì)其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類(lèi)中最大使用量為1.5g/kg。消費(fèi)者長(zhǎng)期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。
三、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。
四、沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類(lèi)細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門(mén)氏菌在冰箱中可生存3~4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1~2個(gè)月。沙門(mén)氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規(guī)定預(yù)包裝熟肉制品和即食生肉制品中的沙門(mén)氏菌為5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。由沙門(mén)氏菌引起的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺(jué)模糊、中等程度發(fā)熱、躁動(dòng)不安和嗜睡。
五、反式脂肪酸(C18:1T)
反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱(chēng)，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)。一般油脂在脫色、脫臭等精煉過(guò)程和煎炸過(guò)程中遇到光、熱和催化劑，可能產(chǎn)生反式脂肪酸?！堕蠙煊?、油橄欖果渣油》（GB 23347—2009）（產(chǎn)品生產(chǎn)日期在2017年3月23日之前）中規(guī)定，初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。過(guò)多攝入反式脂肪酸可能會(huì)增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
