為認真落實全省食品流通和餐飲服務(wù)監(jiān)管工作會議精神，做好2015年度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，煙臺市局認真分析了全市流通環(huán)節(jié)所面臨的經(jīng)營主體數(shù)量多、業(yè)態(tài)復(fù)雜、種類繁多、安全問題突出、監(jiān)管基礎(chǔ)薄弱五大挑戰(zhàn)，以創(chuàng)建國家食品安全城市為契機，找準監(jiān)管著力點，強化自身監(jiān)管責任，確定年度工作重點和目標。
一是抓好日常監(jiān)管。全市大中型商場超市食品準入規(guī)范落實率達到100%、中小學校周邊200米以內(nèi)“二店一攤”規(guī)范率達到100%，大中型商場超市、食品供貨商、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場先行實行“一票通制度”，培育200個食品安全風險監(jiān)控點、聘請200名食品安全信息聯(lián)系人。
二是在全市大中型商場超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、食品批發(fā)業(yè)戶先行實行食品安全信用等級管理，將食品經(jīng)營戶分為A、B、C、D四個信用等級，A級為守信，B級為警示，C級為失信，D級為嚴重失信。對失信和嚴重失信的食品經(jīng)營戶加大日常檢查、食品抽檢和食品快檢頻次，對經(jīng)營問題食品的依法嚴厲查處，對屢罰屢犯的吊銷其食品流通許可證，逐出食品經(jīng)營市場。
三是確定三個方面的重點：首先，在中小學校周邊食品經(jīng)營業(yè)戶中推行“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、場所清潔”等五項標準。2015年4月底前，各縣市區(qū)要完成第三批公示的中小學校周邊200米范圍內(nèi)的食品店、餐飲店、食品攤販規(guī)范管理和整治工作。6月30日前，組織對第一、二批公示的中小學校周邊規(guī)范管理的食品店、餐飲店、食品固定攤販規(guī)范管理情況進行回頭看活動，對達不到規(guī)范標準要求的要進行重新規(guī)范、重新整治、查漏補缺，確保中小學校周邊規(guī)范管理工作達到整治要求標準。其次，全市統(tǒng)一在大中型商場超市、食品供貨商、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場環(huán)節(jié)推行“一票通”追溯制度，努力實現(xiàn)“流向可追、來源可溯、質(zhì)量可控”監(jiān)管目的，并適時推行電子信息化監(jiān)管，利用現(xiàn)代化監(jiān)管手段，強化流通環(huán)節(jié)食品安全。第三，監(jiān)督抽檢以發(fā)現(xiàn)問題食品為目的，進而順藤摸瓜，找出問題癥結(jié)，切實發(fā)揮監(jiān)督抽檢作用；將抽檢的按時完成率、問題食品發(fā)現(xiàn)率、不合格食品處置率等“三率”問題，納入流通環(huán)節(jié)食品安全年度考核。
