去年作別漯河，今年相聚南昌。時(shí)隔一年，11月23日，三湘都市報(bào)開展的“消費(fèi)零距離，百名湖南讀者雙匯行”活動(dòng)，再一次走進(jìn)雙匯。
參觀的過程中，記者采訪了陪同參觀的雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理兼新聞發(fā)言人劉金濤，談及南昌雙匯的發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全生產(chǎn)相關(guān)舉措，“在南昌雙匯基地，投入的檢測(cè)費(fèi)用是150萬元，這個(gè)數(shù)字隨著產(chǎn)能的提高還在不斷增加。”
【關(guān)于生豬屠宰生產(chǎn)線】 “這是目前國(guó)內(nèi)設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線”
記者：與傳統(tǒng)的生豬屠宰生產(chǎn)線相比，南昌雙匯擁有的該條生產(chǎn)線有何優(yōu)勢(shì)與價(jià)值？
劉金濤：南昌雙匯瞄準(zhǔn)國(guó)際一流水平，按照規(guī)模化、工業(yè)化、自動(dòng)化和信息化的思路，全套引進(jìn)荷蘭、丹麥、德國(guó)及日本的肉類加工機(jī)械及配套設(shè)施，建成了目前國(guó)內(nèi)單廠規(guī)模最大、設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線。
與國(guó)內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)水平相比，南昌雙匯還實(shí)現(xiàn)了8項(xiàng)屠宰工藝技術(shù)重大創(chuàng)新、12項(xiàng)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)：貫通式圈舍設(shè)計(jì)、二氧化碳致暈、隧道打毛、自動(dòng)化裝備和技術(shù)、三段式預(yù)冷、副產(chǎn)品在線加工、信息化控制、優(yōu)化了屠宰時(shí)間、官方動(dòng)檢全程監(jiān)督等，占領(lǐng)著國(guó)內(nèi)肉類行業(yè)先進(jìn)工藝技術(shù)設(shè)備的最前沿。
記者：這條生產(chǎn)線的產(chǎn)能如何？
劉金濤：這條生豬屠宰生產(chǎn)線一小時(shí)可處理650頭生豬，日屠宰生豬10000頭，年屠宰生豬200萬頭。與生豬屠宰相配套，南昌雙匯建設(shè)了日產(chǎn)200噸高溫肉制品、200噸低溫肉制品的現(xiàn)代化肉類加工車間。
【關(guān)于生豬供給與質(zhì)量】 “屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里”
記者：南昌雙匯的生豬來源是自給，還是采取與養(yǎng)殖場(chǎng)合作的形式？若是合作，如何保證收購生豬的質(zhì)量？
劉金濤：南昌雙匯目前沒有自己的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，我們選擇江西本省有信譽(yù)具規(guī)模的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，要求年出欄量10萬頭以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，并與其簽訂承諾協(xié)議；其次，雙匯會(huì)對(duì)收購的生豬實(shí)行頭頭檢測(cè)，層層把關(guān)。
為確保萬無一失，南昌市動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門派駐專人對(duì)南昌雙匯屠宰生豬在線進(jìn)行體表檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)，并嚴(yán)格進(jìn)行“瘦肉精”頭頭在線檢測(cè)，執(zhí)行肉制品控制體系，生產(chǎn)全程受控，確保產(chǎn)品安全，使雙匯產(chǎn)品真正讓消費(fèi)者安心、放心。
記者：在肉制品行業(yè)，只有掌控了上游產(chǎn)業(yè)，才能更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量，南昌雙匯有沒有考慮建設(shè)自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生豬自給？
劉金濤：自己養(yǎng)殖，食品安全當(dāng)然更加放心。進(jìn)軍養(yǎng)殖業(yè)，是雙匯今后發(fā)展的需要，也是重點(diǎn)。我們把養(yǎng)殖業(yè)做大，給屠宰業(yè)配套，就能掌握生產(chǎn)的主動(dòng)權(quán)。
南昌加工基地投產(chǎn)后，接下來考慮的就是養(yǎng)殖場(chǎng)。雙匯的養(yǎng)殖目標(biāo)一直都是屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里。一個(gè)200萬頭的屠宰廠，后面要跟一個(gè)50萬頭的養(yǎng)殖場(chǎng)，外加一個(gè)20萬噸的飼料廠。
【關(guān)于食品安全】 “頭頭檢驗(yàn)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都萬無一失”
記者：對(duì)于食品企業(yè)來說，食品安全第一是永遠(yuǎn)不變的原則。南昌雙匯如何在屠宰、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都保證產(chǎn)品的安全？你們的檢驗(yàn)體系是怎樣的？
劉金濤：南昌雙匯擁有專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)中心，嚴(yán)格按照國(guó)家實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)建造，設(shè)備投資近500萬元，擁有專業(yè)檢測(cè)人員15名，各類檢測(cè)設(shè)備60多臺(tái)套。
南昌雙匯實(shí)施ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP安全管理體系，做到宰前檢疫、在線檢疫、在線檢驗(yàn)，實(shí)施屠宰和檢驗(yàn)檢疫同步進(jìn)行，做到產(chǎn)品批批檢測(cè)，做到出廠產(chǎn)品100%合格，確保食品安全指標(biāo)100%達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從2011年9月投產(chǎn)以來，南昌雙匯用于檢測(cè)的費(fèi)用達(dá)到150萬元。
記者：對(duì)于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，你們?nèi)绾翁幚恚?br /> 劉金濤：對(duì)于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，我們都會(huì)全部下架回收，絕對(duì)不會(huì)重新加工出售。對(duì)于受污染、變質(zhì)的回收品進(jìn)行無害化處理，符合重新利用標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)被加工成動(dòng)物飼料。
參觀的過程中，記者采訪了陪同參觀的雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理兼新聞發(fā)言人劉金濤，談及南昌雙匯的發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全生產(chǎn)相關(guān)舉措，“在南昌雙匯基地，投入的檢測(cè)費(fèi)用是150萬元，這個(gè)數(shù)字隨著產(chǎn)能的提高還在不斷增加。”
【關(guān)于生豬屠宰生產(chǎn)線】 “這是目前國(guó)內(nèi)設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線”
記者：與傳統(tǒng)的生豬屠宰生產(chǎn)線相比，南昌雙匯擁有的該條生產(chǎn)線有何優(yōu)勢(shì)與價(jià)值？
劉金濤：南昌雙匯瞄準(zhǔn)國(guó)際一流水平，按照規(guī)模化、工業(yè)化、自動(dòng)化和信息化的思路，全套引進(jìn)荷蘭、丹麥、德國(guó)及日本的肉類加工機(jī)械及配套設(shè)施，建成了目前國(guó)內(nèi)單廠規(guī)模最大、設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線。
與國(guó)內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)水平相比，南昌雙匯還實(shí)現(xiàn)了8項(xiàng)屠宰工藝技術(shù)重大創(chuàng)新、12項(xiàng)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)：貫通式圈舍設(shè)計(jì)、二氧化碳致暈、隧道打毛、自動(dòng)化裝備和技術(shù)、三段式預(yù)冷、副產(chǎn)品在線加工、信息化控制、優(yōu)化了屠宰時(shí)間、官方動(dòng)檢全程監(jiān)督等，占領(lǐng)著國(guó)內(nèi)肉類行業(yè)先進(jìn)工藝技術(shù)設(shè)備的最前沿。
記者：這條生產(chǎn)線的產(chǎn)能如何？
劉金濤：這條生豬屠宰生產(chǎn)線一小時(shí)可處理650頭生豬，日屠宰生豬10000頭，年屠宰生豬200萬頭。與生豬屠宰相配套，南昌雙匯建設(shè)了日產(chǎn)200噸高溫肉制品、200噸低溫肉制品的現(xiàn)代化肉類加工車間。
【關(guān)于生豬供給與質(zhì)量】 “屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里”
記者：南昌雙匯的生豬來源是自給，還是采取與養(yǎng)殖場(chǎng)合作的形式？若是合作，如何保證收購生豬的質(zhì)量？
劉金濤：南昌雙匯目前沒有自己的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，我們選擇江西本省有信譽(yù)具規(guī)模的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，要求年出欄量10萬頭以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，并與其簽訂承諾協(xié)議；其次，雙匯會(huì)對(duì)收購的生豬實(shí)行頭頭檢測(cè)，層層把關(guān)。
為確保萬無一失，南昌市動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門派駐專人對(duì)南昌雙匯屠宰生豬在線進(jìn)行體表檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)，并嚴(yán)格進(jìn)行“瘦肉精”頭頭在線檢測(cè)，執(zhí)行肉制品控制體系，生產(chǎn)全程受控，確保產(chǎn)品安全，使雙匯產(chǎn)品真正讓消費(fèi)者安心、放心。
記者：在肉制品行業(yè)，只有掌控了上游產(chǎn)業(yè)，才能更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量，南昌雙匯有沒有考慮建設(shè)自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生豬自給？
劉金濤：自己養(yǎng)殖，食品安全當(dāng)然更加放心。進(jìn)軍養(yǎng)殖業(yè)，是雙匯今后發(fā)展的需要，也是重點(diǎn)。我們把養(yǎng)殖業(yè)做大，給屠宰業(yè)配套，就能掌握生產(chǎn)的主動(dòng)權(quán)。
南昌加工基地投產(chǎn)后，接下來考慮的就是養(yǎng)殖場(chǎng)。雙匯的養(yǎng)殖目標(biāo)一直都是屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里。一個(gè)200萬頭的屠宰廠，后面要跟一個(gè)50萬頭的養(yǎng)殖場(chǎng)，外加一個(gè)20萬噸的飼料廠。
【關(guān)于食品安全】 “頭頭檢驗(yàn)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都萬無一失”
記者：對(duì)于食品企業(yè)來說，食品安全第一是永遠(yuǎn)不變的原則。南昌雙匯如何在屠宰、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都保證產(chǎn)品的安全？你們的檢驗(yàn)體系是怎樣的？
劉金濤：南昌雙匯擁有專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)中心，嚴(yán)格按照國(guó)家實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)建造，設(shè)備投資近500萬元，擁有專業(yè)檢測(cè)人員15名，各類檢測(cè)設(shè)備60多臺(tái)套。
南昌雙匯實(shí)施ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP安全管理體系，做到宰前檢疫、在線檢疫、在線檢驗(yàn)，實(shí)施屠宰和檢驗(yàn)檢疫同步進(jìn)行，做到產(chǎn)品批批檢測(cè)，做到出廠產(chǎn)品100%合格，確保食品安全指標(biāo)100%達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從2011年9月投產(chǎn)以來，南昌雙匯用于檢測(cè)的費(fèi)用達(dá)到150萬元。
記者：對(duì)于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，你們?nèi)绾翁幚恚?br /> 劉金濤：對(duì)于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，我們都會(huì)全部下架回收，絕對(duì)不會(huì)重新加工出售。對(duì)于受污染、變質(zhì)的回收品進(jìn)行無害化處理，符合重新利用標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)被加工成動(dòng)物飼料。
