昨日，從深圳市食藥局的有關通告上看到，全市肉類食品生產企業(yè)食品安全情況總體良好，但問題也發(fā)現不少。
這些問題是市食藥局日前委托市標準院組織食品安全審計工作組，依據《中華人民共和國食品安全法》等食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標準的規(guī)定，隨機對我市銘基食品有限公司等10家肉制品生產企業(yè)的生產許可條件保持情況、食品安全管理制度落實情況進行食品安全審計時發(fā)現的。記者發(fā)現這10家企業(yè)在審計時，都被市食藥局發(fā)現出不足和問題。
10家肉制品生產企業(yè)的問題
●銘基食品有限公司被點出的問題是：實驗室設施維護方面略有不足。
●深圳市華潤五豐食品有限公司被發(fā)現的瑕疵是：部分生產記錄不規(guī)范。
●深圳市伊澤實業(yè)有限公司康力食品廠需要加強的是：車間局部衛(wèi)生狀況和布局需要改善，倉儲制度的落實有待進一步改進。
●深圳聯(lián)合水產發(fā)展有限公司布吉生產廠需要改進的是：出廠檢驗制度的落實有待進一步完善。
●深圳市文德豐食品有限公司的短板是：質量管理制度的落實情況有待改進。
●深圳市華峰食品有限公司的缺陷主要是：部分制度如質量管理制度有待進一步完善。
●深圳市永旺達食品有限公司的問題是： 生產車間環(huán)境保潔及維護不足，部分設備設施的管理不到位；部分管理制度未有效運行；通過抽查記錄，結合生產工藝損耗等因素，部分物料平衡核對方面存在不平衡的問題。
●深圳光僑食品有限公司的問題是：生產車間環(huán)境保潔及維護不足，部分設備設施的管理不到位；部分管理制度不完善或未有效運行，如清潔消毒管理制度、廢棄物存放和清理制度等；通過抽查記錄，結合生產工藝損耗等因素，物料平衡核對方面存在不平衡的問題。
●麥考利食品（深圳）有限公司的問題是：個別功能間的使用及個別食品用工具存在食品安全隱患；部分管理制度存在落實不到位的情況；企業(yè)生產工藝文件不健全，部分工藝文件與生產實際不相符。企業(yè)未建立明確的物料平衡計算方法和標準，且企業(yè)的生產記錄不具備追溯性，無法進行物料平衡核算。
●深圳市冠企食品有限公司的問題是：多項管理制度不完善或未按要求落實，如設備管理制度、物料管理制度、衛(wèi)生管理制度、食品生產相關崗位培訓制度、生產記錄管理制度、食品出廠檢驗記錄制度及產品銷售管理制度等。生產車間環(huán)境保潔及維護不足，部分設備設施的管理不到位。在生產工藝及物料核算方面，企業(yè)未嚴格落實生產工藝有關文件要求，生產工藝文件不全，未能提供生產工藝規(guī)程中物料平衡計算方法和標準，無法對其生產產品的物料平衡進行核算。
