為保障公眾飲食安全，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局日前對全市范圍內(nèi)現(xiàn)制現(xiàn)售和餐飲環(huán)節(jié)的99批次醬鹵肉制品進行了監(jiān)督抽檢，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，本次抽檢項目合格的產(chǎn)品89批次，不合格產(chǎn)品10批次。
在公布的信息中發(fā)現(xiàn)，這些不合格鹵制產(chǎn)品都是很多市民平時喜歡的鴨脖、雞爪、香腸、鹵雞爪、醬頭肉、鹵豬耳、鹵豆腐絲、醬牛肉等，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，蘭州市食藥監(jiān)局已責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)和被抽樣單位及時采取停止生產(chǎn)、下架、召回等措施，并要求被抽樣單位和標稱生產(chǎn)企業(yè)所在地食藥監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營單位進行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
獲悉，本次抽檢不合格項目分別為添加過量苯甲酸和亞硝酸鹽。據(jù)介紹，苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。長期或大量攝入苯甲酸會對人體產(chǎn)生危害，因此在果醬、醬油、醬類等生產(chǎn)加工中有明確的使用限量要求。亞硝酸鹽具有防腐性，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。因此，國家規(guī)定苯甲酸不得用于醬鹵肉制品的生產(chǎn)加工中。
