日前，國(guó)內(nèi)一流的標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰基地在萊城區(qū)鳳城街道工業(yè)園西建成啟用，該基地占地30畝，總投資1.7億元，全部機(jī)械作業(yè)，達(dá)產(chǎn)后，日加工能力達(dá)2000頭。該基地由萊蕪市寶利食品有限公司投資，一期投資8000萬(wàn)元，目前，已進(jìn)入試生產(chǎn)狀態(tài)。
公司總經(jīng)理錢(qián)加利介紹，目前，公司已引進(jìn)了國(guó)內(nèi)一流標(biāo)準(zhǔn)化全自動(dòng)生豬屠宰生產(chǎn)錢(qián)，主要包括兩臺(tái)全自動(dòng)拋毛機(jī)、機(jī)械扒皮機(jī)、屠宰流水線、分割流水線、激光排酸車間、冷藏車間等，目前正從國(guó)外引進(jìn)智能分割機(jī)和烘干脫毛設(shè)備。12月20日，記者走進(jìn)公司生產(chǎn)基地，一個(gè)干凈整潔的生產(chǎn)加工車間呈現(xiàn)眼前，聞不見(jiàn)一點(diǎn)腥臭。進(jìn)入屠宰生產(chǎn)車間，初次消毒、內(nèi)臟分揀、生豬分割，再消毒檢測(cè)均是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，一頭生豬從屠宰到分割出廠不超過(guò)2小時(shí)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有工作員監(jiān)督。
錢(qián)加利說(shuō)，安全是食品企業(yè)的頭等大事，標(biāo)準(zhǔn)化是公司的生存之基。據(jù)了解，這些剛剛到廠的生豬，進(jìn)廠后要進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，進(jìn)入24小時(shí)靜養(yǎng)區(qū)，基地設(shè)立了300多個(gè)靜養(yǎng)區(qū)。
生豬屠宰所經(jīng)過(guò)的第二道環(huán)節(jié)就是消毒，經(jīng)過(guò)紫外線消毒之后，生豬便進(jìn)入屠宰車間，接受第二道環(huán)節(jié)待宰洗浴。音樂(lè)、淋浴，在輕柔的音樂(lè)聲中，消毒后的生豬進(jìn)入“洗浴中心”，身心放松的生豬經(jīng)過(guò)低壓電擊，放血、屠毛、清除內(nèi)臟等程序，最終完成“安樂(lè)屠宰”過(guò)程。
不僅如此，公司還新上了低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，激光排酸區(qū)等。為了讓肉質(zhì)鮮美，冷鮮肉在分割后，要進(jìn)行預(yù)冷排酸，保證了肉質(zhì)品的健康營(yíng)養(yǎng)。
他們嚴(yán)格推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從電擊、放血、蒸汽燙毛、火焰燎毛、胴體檢疫、脫酸排毒、快速冷凍等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立了標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，嚴(yán)格按規(guī)程操作，確保了肉質(zhì)品質(zhì)量安全。
為提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，公司還投資1500萬(wàn)元建成了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地。目前，公司已在萊城區(qū)高莊街道建立了50畝的生態(tài)豬養(yǎng)殖廠，今年存欄量達(dá)600頭左右，最多時(shí)，年出欄量超過(guò)1.5萬(wàn)頭。品種主要以萊蕪黑、野豬和金花豬為主。養(yǎng)殖過(guò)程中，實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一用藥，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程處理，“大到生豬出欄時(shí)的病疫情，小到出欄前如何用藥，飼養(yǎng)員都一清二楚。”公司技術(shù)人員說(shuō)。
