這次專項檢查整治重點包括：1、是否取得《餐飲服務許可證》，要求亮證經(jīng)營；從業(yè)人員是否取得健康證、合格證，是否有清潔淺色工作衣帽。2、操作間與污染源是否有25米以上的隔離距離；是否有防蠅、防塵、防鼠設施（做到遇門加門簾，見窗加窗紗）。3、是否建立健全食品安全各項規(guī)章制度，索證索票制度和臺賬記錄。4、食品加工環(huán)節(jié)以及餐具的清洗消毒保潔情況；生、熟分用分放刀、案（墩）、容器等用具情況，是否有標志。5、是否有明顯的分區(qū)、分用標志，各功能區(qū)布局合理；操作間與用餐間分設，廚房墻壁從底到頂全部用瓷磚或其他不透水材質(zhì)裝飾砌貼。6、所用水源是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準；是否有上下水，四池（洗菜、洗肉、洗碗和流動水洗手池）。7、是否有冰柜（冰箱）、消毒保潔柜、原料儲存柜（架）、更衣柜和罩式抽油煙等五項設施。8、是否有超許可范圍私自加工涼菜的違法行為。

　　市市場監(jiān)管委要求各涉農(nóng)區(qū)、縣市場監(jiān)管局要集中力量全面組織對旅游景區(qū)農(nóng)家樂（院）進行風險隱患大整治，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”。重點檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行情況，看高風險食品如涼拌菜的加工制作過程是否符合要求，食品留樣是否規(guī)范。嚴禁用未煮開的井水浸泡或過涼直接入口性食品。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為；有效防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時督促整改，并對整改情況進行跟蹤檢查。