為確保農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項整治行動實效，省食安辦組織食藥監(jiān)局、工商局等部門組成6個督察組，每個督察組負責3個省轄市及該市內(nèi)的省直管縣（市）、縣（市）的督察工作，與以往不同的是，這次督導(dǎo)檢查采取明察和暗訪兩種方式進行。除了通過聽取匯報、查看資料、組織座談、現(xiàn)場檢查和隨機抽查等方式外，還要對各地縣、鄉(xiāng)、村農(nóng)村食品質(zhì)量和監(jiān)管情況進行隨機檢查，實地檢查了種植養(yǎng)殖基地、農(nóng)村食品小型生產(chǎn)企業(yè)、屠宰廠（場）、食品超市（商店）、餐飲單位、集貿(mào)市場和學(xué)校食堂等的食品安全狀況。此外，還要對各地宣傳發(fā)動情況、暢通投訴舉報渠道以及各地社會共治情況進行了深入了解。