博士，研究員，博士生導師，中國農(nóng)業(yè)科學院“十佳青年”，科學中國人雜志2012年度杰出青年科學家?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研處處長、國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程肉品加工創(chuàng)新團隊首席科學家、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室副主任、國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室主任。
長期從事肉品科學與技術研究工作，在畜禽宰后減損分級、中式肉制品工業(yè)化、畜禽骨高值化利用領域開展了開創(chuàng)性的工作。率先提出基于蛋白質(zhì)磷酸化的肌肉嫩度調(diào)控機理，豐富和發(fā)展了傳統(tǒng)的肌肉鈣蛋白酶嫩化理論；研制出了生鮮肉冰溫保鮮和低溫高濕變頻解凍技術，建立了畜禽宰后減損技術體系，使生鮮肉損耗由之前的5-8%降低到3%以下，貨架期延長至45天以上；牽頭制定了我國羊肉分割分級標準，確定25種帶骨分割和13種去骨分割方法，將我國羊肉分為5個產(chǎn)量級別和12個質(zhì)量級別，研制開發(fā)了智能化分級技術，填補了國內(nèi)空白。率先研制出了傳統(tǒng)風干肉人工模擬氣候風干技術，實現(xiàn)了風干肉的連續(xù)化、工業(yè)化加工，節(jié)能40%以上，生產(chǎn)周期縮短至傳統(tǒng)工藝的1/3，降低成本40%以上，整體技術達到國際領先水平。自主研制了羊骨素及其衍生化調(diào)味料工程化加工技術，提升羊骨附加值10-15倍，整體技術達到國際領先水平。
先后主持承擔公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項、國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系、國家自然科學基金、“948”計劃、國際合作項目、農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金、企業(yè)橫向等相關課題20余項。以第一作者和通訊作者發(fā)表學術論文100余篇；申請專利48項，獲得授權專利18項；制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標準9項；主編、副主編專著3部，參編專著7部；通過省部級科技成果鑒定3項，成果評價1項；獲省部級獎勵二等獎1項、三等獎1項；參與起草《全國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展綱要》、《“十二五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等7項國家及行業(yè)規(guī)劃；牽頭建立示范線8條，產(chǎn)生直接經(jīng)濟效益40多億元，間接經(jīng)濟效益70多億元；培養(yǎng)碩、博士研究生35名，已畢業(yè)21名。
兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會常務理事及肉品專業(yè)委員會副理事長、中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會常務理事、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)體系秘書長、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標準化技術委員會副秘書長兼肉蛋制品標準化專業(yè)委員會副主任委員、中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)羊分會理事、中國農(nóng)業(yè)工程學會高級會員、中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會副秘書長。
濟寧興隆食品機械制造有限公司董事長 王向宏
大專學歷，經(jīng)濟師，善于鉆研屠宰加工工藝和設備，對行業(yè)發(fā)展有較好地遠瞻性，能有效組織、聚合團隊的力量攻克技術難題，在技術創(chuàng)新和推動行業(yè)標準化方面做出了突出的貢獻?，F(xiàn)任兗州市第十六、十七屆人大代表、（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會副理事長、中國標準委員會委員，山東省肉類協(xié)會副理事長、濟寧興隆食品機械制造有限公司董事長、濟寧興隆食品機械科技研發(fā)公司董事長、濟寧興隆食品機械制造有限公司技術中心主任、兗州杏壇肉制品有限公司董事長。
1986年7月在山東兗州肉類聯(lián)合加工廠食品機械制造分廠工作，先后擔任班長、車間副主任、主任、技術科長、分廠副廠長、廠長等職務。
創(chuàng)辦和領導的濟寧興隆食品機械制造有限公司，是一個專業(yè)從事畜禽加工設備的技術設計、產(chǎn)品制造和生產(chǎn)線的安裝的民營股份制有限公司。十幾年的時間，從無到有，從小到大，從一個名不見經(jīng)轉的個體小廠，發(fā)展到現(xiàn)在國內(nèi)同行業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化第一的國家高新技術企業(yè)。目前，企業(yè)產(chǎn)品已有6大系列，100多個品種，滿足了國內(nèi)肉類加工企業(yè)對先進加工裝備的需求。
團結和帶領公司一班人，瞄準世界屠宰加工的先進技術和工藝，緊密結合中國國情，聯(lián)合國內(nèi)有關科研機構和院校，經(jīng)過幾年的潛心研究，先后研制開發(fā)出“托胸三點式自動擊暈機”、“蒸汽燙毛隧道”等20多臺（套）可與世界先進技術設備相媲美的新產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品有效避免了食品在生產(chǎn)過程中的交叉污染問題，確保了食品安全；解決了進口設備不能滿足我國繁雜的生豬資源生產(chǎn)的需要；自動化程度高，節(jié)省了大量人力資源；設計緊湊、合理、科學，降低了各種能源消耗。這些新產(chǎn)品研制成功得到了國家商務部、中國肉類協(xié)會、山東省科技廳、濟寧市科技局的高度關注和支持。先后有10多個新技術項目通過省、市級科技成果鑒定。申報近40項專利產(chǎn)品，其中發(fā)明專利7項；已取得國家發(fā)明專利3項，實用新型專利27項、 計算機軟件著作權6項。3個新產(chǎn)品列入科技部、商務部、環(huán)保部和國家質(zhì)檢總局聯(lián)合審批的“國家重點新產(chǎn)品計劃項目”，并獲得 “國家重點新產(chǎn)品”證書。蒸汽燙毛生豬屠宰加工整套設備被山東省科技廳授予“科技進步二等獎”，被濟寧市科技局授予“科技進步一等獎”，“2010年度山東省重點領域首臺（套）技術裝備”。 生豬數(shù)控加工成套設備項目被認定為“2012年度山東省重點領域首臺（套）技術裝備”。
作為國家標準《畜禽屠宰加工設備通用要求》（GB/T27519-2011）、《生豬屠宰加工成套設備技術條件》（已審定待頒布）和《牛胴體劈半鋸》（SB/T10603-2011）、《牛擊暈機》(SB/T10604-2011)、《生豬屠宰周轉箱清洗機》（SB/T10915-2012）等多項行業(yè)標準的主要起草人，為我國肉類裝備業(yè)及肉類加工業(yè)基礎設備配置的標準化建設作出了突出貢獻，2012年被評為“中國肉類行業(yè)科技創(chuàng)新領軍人物”、“山東省肉類產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新領軍人物”。
2011年企業(yè)被批準為“國家高新技術企業(yè)”，技術中心被認定為省級企業(yè)技術中心。公司連續(xù)兩年被評為濟寧高新區(qū)“最具成長性企業(yè)”，企業(yè)技術中心連續(xù)三年被評為濟寧高新區(qū)“優(yōu)秀創(chuàng)新團隊”。
