一、工作原理
采用巴氏殺菌法，對(duì)各類包裝或罐裝食品通過(guò)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85～90℃之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對(duì)食品不加防腐劑和添加劑，而延長(zhǎng)保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。同時(shí)對(duì)殺菌后的物品通過(guò)冷卻水進(jìn)行冷卻，風(fēng)干采用庫(kù)體前段內(nèi)蒸汽盤(pán)管加熱，通過(guò)高壓軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行送熱風(fēng)，從而把物料表面的水分蒸發(fā)掉，出來(lái)的物料通過(guò)庫(kù)體后段冷卻段的冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行冷卻,使物料表面溫度降至工藝要求的溫度，然后進(jìn)行包裝入庫(kù)。
　　二、設(shè)備構(gòu)成
本設(shè)備由殺菌機(jī)、冷卻機(jī)、風(fēng)力干燥機(jī)及電控部分組成，通過(guò)電氣控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)式生產(chǎn)。