作 用:

1 、適用于烤腸，丸子，親親腸，培根等可以煮烤涮煎炒的熱食產(chǎn)品，具有熱不可逆效果，使產(chǎn)品更有咬感。

2,加入乳化劑在肉制品加工中脂肪乳化，防止脂肪的淅出。可提高肉餡的乳化穩(wěn)定性。

3、防止淀粉返生老化，改善產(chǎn)品的品質(zhì)，增強產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)構(gòu)。

4 、有效平衡原輔料質(zhì)量變動帶來的風(fēng)險，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

使用范圍:乳化劑肉糜類肉制品如各種香腸、肉丸、肉餅；魚肉制品、面制品等等。

使用方法:

1、一份乳化劑、和10份肥膘或雞皮、10份水一起預(yù)先斬拌乳化，然后作為填充物進行添加。

2、可以和分離蛋白一起加入斬拌機中，然后和肥膘、水乳化，添加量為0.6%。

3、 乳化劑如果用于抗淀粉老化，可以和淀粉混合后一起加入，斬拌均勻即可。

用 量：餡重的0.6%

規(guī) 格: 25公斤/袋（可以按客戶需求包裝）

保質(zhì)期:一年