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供應(yīng) 火腿腸優(yōu)質(zhì)添加劑 滾揉型卡拉膠 提高彈性

通用名稱:   品 牌: 科瑞 
產(chǎn)品價格: 40.00元/kg  產(chǎn) 地: 河南 鄭州市
生產(chǎn)能力: 10000 kg 供貨總量: 10000 kg
規(guī) 格: 25kg/袋 
發(fā)布時間: 2012-08-30 有 效 期: 長期有效
最后更新: 2017-02-15 瀏覽次數(shù): 2498
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公司基本資料信息
 

卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)等。



     卡拉膠的利用起源于數(shù)百年前,在愛爾蘭南部沿海出產(chǎn)一種海藻。這種海藻俗稱愛爾蘭苔蘚(Irish Moss),現(xiàn)名為皺波角藻(Chondrus crispus),當(dāng)?shù)鼐用癯0阉蓙矸诺脚D讨屑犹侵?,放冷凝固后食用?8世紀(jì)初期,愛爾蘭人把此種海藻制成粉狀物并介紹到美國,后來有公司開始商品化生產(chǎn),并以海苔粉(sea moss farina)的名稱開始銷售,廣泛應(yīng)用于牛奶及多種食品中,提高產(chǎn)品的口感。

     19世紀(jì)美國開始工廠化提煉卡拉膠,到19世紀(jì)40年代卡拉膠工業(yè)才真正在美國發(fā)展起來。我國在1973年在海南島開始有卡拉膠生產(chǎn)。

卡拉膠具有強(qiáng)烈的形成凝膠和高粘度的特性,令人滿意的彈性、透明度和溶解性。

卡拉膠穩(wěn)定性非常好,即便長期放置也不會降低其凝膠強(qiáng)度和粘度,在中型和堿性溶液中即使加熱也不會水解。

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     我公司成立10年以來,一直致力于肉制品技術(shù)的研究和應(yīng)用,如果您遇到技術(shù)上的難題,可以隨時和我公司聯(lián)系,我們將不遺余力的為您提供幫助!

 
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