對比去年12月13日的價格發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時牛肉的價格為23元/斤，羊肉的價格為25元/斤~27元/斤。今年12月12的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，牛肉價格為28.8元/斤~32.3元/斤，每斤價格漲幅介于5.8元~9.3元，漲幅最高達(dá)40.4%，且已經(jīng)高過羊肉價格。
牛肉價格的急速上漲，在于肉牛存欄量出現(xiàn)明顯下滑。檢索資料發(fā)現(xiàn)，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2008年至2012年，我國肉牛存欄量從8900萬頭減少至6500萬頭，短短四年間減少2400萬頭。傳統(tǒng)意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)大省山東、河北、安徽、河南四省組成的“中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶”也已名存實(shí)亡。與之相反，牛肉消費(fèi)量卻不斷增加。據(jù)國家發(fā)改委今年9月25日公布的《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》(2013-2020年)介紹，2010年，我國人均牛羊肉消費(fèi)量分別為4.87公斤和3.01公斤，均比2005年增長12%，年均增長2.3%。綜合考慮各有關(guān)因素，預(yù)計(jì)2015年全國人均牛肉、羊肉消費(fèi)量為5.19公斤和3.23公斤，分別比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增長1.28%和1.42%。“今后一段時期，隨著人口增長、居民收入水平提高和城鎮(zhèn)化步伐加快，牛羊肉消費(fèi)總體上仍將繼續(xù)增長，但增速會有所放緩。”
