據(jù)了解，在去年保持高位運行的牛肉價格，今年以來持續(xù)上漲。全國牛肉均價同比漲幅超過兩成，目前市內(nèi)精牛肉價格最高已經(jīng)漲至70元/公斤。業(yè)內(nèi)人士認為，供應(yīng)不足是此輪國內(nèi)牛肉價格持續(xù)攀升的主要原因。
全國牛肉都在漲價
九龍坡區(qū)埝山苑菜市場內(nèi)看到，精牛肉標價為70元/公斤。市場內(nèi)一肉販介紹，去年這個時候，每公斤精牛肉的售價不過60元。
“據(jù)我們的采購監(jiān)測，去年同期每公斤牛肉均價為48——50元。”昨日，永輝超市重慶方面人士透露，今年8月、9月，牛肉價格一直穩(wěn)定在52元/公斤左右，但最近已經(jīng)漲至每公斤56元。
市農(nóng)業(yè)信息中心提供的數(shù)據(jù)顯示，上周，全市牛肉銷售均價為54.07元/公斤，較9月環(huán)比上漲3%;較去年同期的每公斤44.22元上漲了22%。農(nóng)業(yè)部的最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，10月份第1周(采集日為10月2日)，全國牛肉平均價格為60.52元/公斤，比上周上漲0.2%，同比上漲26.3%。
供應(yīng)不足拉高市價
“去年，重慶的牛肉零售價同比漲幅在20%左右。”昨日，重慶市肉牛產(chǎn)業(yè)首席專家、西南大學教授左福元表示，隨著飼料等養(yǎng)殖成本的增加，加上肉牛生產(chǎn)周期長、繁殖率較低、養(yǎng)殖戶不多等因素，牛肉漲價是必然的。此外，一些肉牛主產(chǎn)區(qū)近年來開始實施生態(tài)保護和建設(shè)工程，退牧還草、禁牧減畜，可供商品牛的數(shù)量急劇減少。
“這種供需不平衡就導致了牛肉價格持續(xù)上漲，而近期牛肉價格或?qū)⒗^續(xù)高位運行。”左福元表示，從長遠來看，牛肉價格走高，主要受供應(yīng)不足的影響，而一頭牛養(yǎng)殖周期至少在2——3年。因此，要想通過市場調(diào)節(jié)來實現(xiàn)價格回落，可能會需要較長的時間。
企業(yè)加大肉牛產(chǎn)業(yè)投資
“其實，從2003年起，國內(nèi)的牛肉價格就已經(jīng)開始了漲勢。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員胡定寰認為，牛肉價格持續(xù)攀升，從一個側(cè)面反映出國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高，且相比生豬養(yǎng)殖缺乏專門性的扶持政策。
胡定寰表示，肉牛的養(yǎng)殖，90%以上仍然依靠個體農(nóng)戶，標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖水平低下。不過，在今年8月召開的第八屆中國牛業(yè)發(fā)展大會和中國牛業(yè)發(fā)展高層論壇上，農(nóng)業(yè)部官員曾提到，當務(wù)之急是盡快出臺全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃。
而在左福元看來，這是國家重視肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個積極信號。未來，有了政策扶持，大力發(fā)展規(guī)?；F(xiàn)代化養(yǎng)殖，一定程度上將對穩(wěn)定牛肉供應(yīng)、平抑價格起到積極作用。
“據(jù)我了解，在牛肉價格不斷上漲的刺激下，近年來，國內(nèi)相關(guān)上市公司也開始加大了肉牛產(chǎn)業(yè)的投資力度。”左福元表示，豐都打造的肉牛養(yǎng)殖基地就是其中之一。據(jù)了解，位于豐都高家鎮(zhèn)的高檔肉牛育肥場，一次性存欄肉牛1.5萬頭，是目前亞洲單體養(yǎng)殖規(guī)模最大的標準化肉牛育肥場。
今年7月，天山生物也發(fā)布公告，擬投資1.1億元建設(shè)肉牛繁育及育肥項目。項目計劃兩年后達產(chǎn)，預(yù)計年實現(xiàn)收入2.09億元，年平均利潤總額2396萬元，投資利潤率為21.83%。
而福成五豐此前披露的重組方案也顯示，擬以5.96元/股的價格定增約1.27億股，購買福成肥牛餐飲管理有限公司和三河市福成都市食品有限公司各100%股權(quán)。收購?fù)瓿珊螅局鳡I業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈將延伸到下游餐飲企業(yè)，形成從肉牛養(yǎng)殖、屠宰、冷藏到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。 
