包裝食品在現(xiàn)代生活中已經(jīng)是極為常見的，已是消費者們最優(yōu)先的選項，也充分體現(xiàn)了消費者食品衛(wèi)生安全意識的極大提升。食品經(jīng)過良好的包裝，可以杜絕二次污染，同時也積極地迎合了現(xiàn)代消費潮流，也使得產(chǎn)品在很大程度上提高了銷售的競爭優(yōu)勢。

　　因此，包裝技術的創(chuàng)新和發(fā)展，在極大程度上提高了肉食品的衛(wèi)生安全，還為包裝肉類產(chǎn)品市場拓展提供了動力，為消費者的食用提供了便利和安全性。

　　7月23日-24日，由（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會——《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部、中國肉類機械網(wǎng)主辦的“第四屆中國肉類工程建設與設備技術應用發(fā)展論壇”，在江蘇昆山成功舉辦。

　　歷屆論壇會都會有新技術與大家分享，本屆論壇會也不例外，特別是肉類食品的包裝技術，為我們帶來了耳目一新的包裝創(chuàng)意。下面為大家揭開論壇會新技術一角——肉類包裝機械自動化、智能化技術和產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新。

　　本屆論壇針對國內(nèi)外肉食品包裝技術及未來的發(fā)展方向，昆山好烤克食品機械有限公司、克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司、莫迪維克包裝設備（上海）有限公司以及大江機械設備有限公司分別為參會者做了精彩的分享。在今年5月法蘭克福的IFFA展會上，莫迪維克公司、克維尼亞公司（德國GEA）都展出了當今世界上最先進的肉類食品包裝技術；時隔兩月，他們便把這些先進的技術和理念帶到了中國，并通過本屆論壇大會，及時分享給了眾多沒能參加IFFA展的中國廣大用戶。在世界包裝機械行業(yè)中，這幾家公司設備的技術性、先進性、智能性都很領先，但各有千秋。

　　莫迪維克包裝設備（上海）有限公司總部位于上海松江，廠房面積達3500平方米。莫迪維克(Multivac)自1961年第一臺腔體式真空包裝機誕生開始，迄今已經(jīng)在全球140多個國家，共計3800多位雇員為全球客戶提供服務。目前是世界上最大的真空包裝機、連續(xù)式拉伸膜包裝機生產(chǎn)商和專業(yè)的包裝方案服務商。莫迪維克的產(chǎn)品在世界范圍內(nèi)的應用領域都極具競爭力。

　　莫迪維克的熱成型拉伸膜全自動包裝機、托盒包裝機、腔室真空包裝機等是本屆論壇上重點介紹的產(chǎn)品，其中R685是市面現(xiàn)有應用膜寬最大的拉伸膜全自動包裝機，機長約20米，膜寬830mm，每分鐘10個步進，產(chǎn)量達480盒/分鐘，是目前世界上非常先進的設備，方便、環(huán)保、高效率。莫迪維克包裝設備（上海）有限公司總經(jīng)理助理吳娟，還在論壇大會上向用戶們介紹了肉食品包裝技術發(fā)展趨勢，以及包裝方案的創(chuàng)新。

　　莫迪維克包裝技術的領先性，不僅是設備的制造。更突出的特點是其設備應用性能的廣泛適應性，能適應用戶不同產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新，適應不同消費群體和消費需求的產(chǎn)品創(chuàng)新；幫助用戶完善最佳的包裝方案，適應用戶的產(chǎn)品和品牌發(fā)展，確保用戶利益的最大化。這些設備可以包裝不同形狀、不同形式的產(chǎn)品，確保用戶產(chǎn)品滿足了消費者的不同需求和生活方式，消費便利性和創(chuàng)意體驗性；極大地提升了用戶產(chǎn)品的市場競爭力。例如：多種形狀的包裝，滿足了不同消費群體的消費喜好和視覺體驗，同時增強了消費者對于食品儲存空間的從分利用；多種形式的包裝設計，可以實現(xiàn)產(chǎn)品的按量采購、再次封口，滿足了消費者的定量取食、安全存儲，讓消費者充分體驗了產(chǎn)品的便捷性，同時也讓產(chǎn)品實現(xiàn)了品牌形象的傳遞。

　　莫迪維克作為國際性大公司，在可持續(xù)性發(fā)展上體現(xiàn)了環(huán)境、經(jīng)濟和社會責任，在服務領域致力于提供包裝供應鏈上節(jié)能、高效及環(huán)保的包裝技術。在本屆論壇大會上，他們同時還榮獲了“中國肉類工業(yè)最佳設備技術供應商”榮譽稱號。

　　大江機械設備有限公司創(chuàng)立于1995年，專業(yè)從事食品真空氣調(diào)保鮮包裝機械的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品出口到歐美等20多個國家和地區(qū)。為了滿足國內(nèi)市場對高質(zhì)量、高性價比、高可靠性的產(chǎn)品需求，大江機械在鞏固歐美市場的同時，更注重國內(nèi)市場的構(gòu)建與開發(fā)，力求以更優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量、更專業(yè)的技術支持、更完善的服務體系和最真誠的合作精神，竭誠為廣大客戶服務，幫助客戶創(chuàng)造更大的產(chǎn)品價值。論壇會上，陳曉文總經(jīng)理對肉類食品氣調(diào)保鮮包裝技術做了一一介紹，從原理、應用、基本要求、隱形損失以及發(fā)展前景等各個方面，向用戶企業(yè)進行了精彩分享。大江機械公司的真誠、熱情和卓越的品質(zhì)贏得了廣大與會代表的認可，并榮獲了第四屆論壇大會“中國肉類工業(yè)最佳設備技術供應商”榮譽稱號。

　　食品的氣調(diào)保鮮包裝是西方發(fā)達國家普遍采用的最新包裝技術，是通過改變?nèi)馐称匪幍臍怏w環(huán)境，使肉品始終處于可以抑制細菌與微生物繁殖生長的保鮮氣體的環(huán)境下，以達到延長肉食品保鮮時間的目的。采用氣調(diào)包裝的肉食品保鮮時間長，其原有的色、味、形、養(yǎng)等均可以得到較好的呈現(xiàn)與保持。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者越來越重視食品的新鮮、安全和方便快捷，采用托盤包裝的氣調(diào)保鮮食品，將越來越受到消費者的歡迎。特別是食品衛(wèi)生意識日益提高的今天，生鮮及熟食氣調(diào)包裝會成為今后商超零售市場的主流，它的優(yōu)點是衛(wèi)生、安全、方便、快捷，這在快節(jié)湊的社會生活中顯得尤為重要。從中國的生鮮和熟食品食用習慣與歐美國家相比，中國的食品品種會比歐美國家更加豐富，這也使得今后食品氣調(diào)保鮮包裝的規(guī)模會遠遠超過歐美國家。

　　昆山好烤克食品機械有限公司林林經(jīng)理對拉伸膜氣調(diào)包裝機、ILPRA氣調(diào)包裝也做了精彩的分享。昆山好烤克食品機械有限公司成立于1992年，專門從事肉加工設備及冷凍食品加工設備的制造和銷售及生產(chǎn)線設計安裝等相關服務。公司以分割線為主要市場，產(chǎn)品主要有煙熏爐，真空攪拌機，上粉機，成型機，深加工設備及包裝設備，2000年在中國建立公司及加工廠。十多年來，好烤克為國內(nèi)肉類食品加工業(yè)先進技術的應用與提升做出了突出的貢獻，贏得了廣大用戶的信賴。在本屆論壇大會上，獲得了當之無愧的“中國肉類工業(yè)設備技術突出貢獻企業(yè)”榮譽稱號。

　　克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司隸屬于德國GEA集團，GEA集團始建于1920年，1989年成為上市公司。現(xiàn)由GEA Group AG控股公司掌控，總部位于德國杜塞爾多夫?，F(xiàn)旗下的250家公司分布于全球50個國家（其中中國有19家分公司），已成為一個先進的全球性技術集團，集團專注于專業(yè)機械工程領域和工業(yè)設計。在肉類食品機械制造領域有著極其雄厚的實力。在本屆論壇上，克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司還榮獲了“中國肉類工業(yè)最佳設備技術供應商”榮譽稱號。

　　在今年的IFFA展會上，GEA集團有兩個大型展區(qū)。在8號館，他們著重展示了在肉類調(diào)理食品方面精湛的設備技術，和相配套的立式自動稱重定量包裝設備。在11號館，展示了他們?nèi)詣拥闹悄芑b成套生產(chǎn)線，和與之配伍的成套包裝解決方案服務系統(tǒng)，令人大開眼界。

　　本屆論壇會上，GEA中國區(qū)經(jīng)理全毅斌先生就帶著其精湛的包裝解決方案，向未能參加2013IFFA的國內(nèi)廣大用戶做了精彩分享。講解了自動化傳動帶上料包裝、智能機械手上料包裝、立式定量包裝及自動化連續(xù)托盒包裝四大包裝解決成套方案。從自動上料、智能分裝、批量封口，到自動化檢測、貼標；智能機械手可以將雜亂擺放的不同形狀的產(chǎn)品，精準地抓取、轉(zhuǎn)向并按照包裝盒的空間精確裝填。充分展現(xiàn)了人工的節(jié)省、避免人工接觸的交叉污染、精確的定量和大大提高的效率。讓與會代表對先進的食品包裝設備、技術和未來發(fā)展走向更近一步的加深了了解。

　　現(xiàn)如今，中國的食品包裝行業(yè)也呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、規(guī)?；内厔?，特別是肉類食品的包裝。肉食品包裝不僅僅要起到容器和防塵作用，更重要的是要有延長產(chǎn)品保質(zhì)期、保持肉品新鮮和品質(zhì)的功能，防止交叉污染，增強產(chǎn)品的可追溯性，為肉類安全提供保障，為消費者提供方便等功能。

　　目前，白條肉仍占我國全部生肉上市量的60%左右；冷鮮肉占10%左右，小包裝肉品占10%，城鄉(xiāng)集市案板裸肉仍占近半的比例。裸肉的區(qū)域性運輸和銷售極容易造成對肉品的二次污染，更無法進行完整的追溯管理，食品安全的隱患依然較大。因此，采用先進的肉類包裝技術，有助于減少肉食品的損耗和浪費，節(jié)省社會和自然資源，對于促進中國肉類行業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，保證肉類行業(yè)食品安全有著重大的意義。

《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部

　　2013年8月