日前央視曝光河北石家莊私宰牛肉注水還加“藥”，能讓水分凝固，工業(yè)用添加物等嚴重傷害健康。一時“水”牛橫行，備受關注。那么，福州市新鮮牛肉來自哪里，是否有注水，是否納入監(jiān)管，成了不少市民關注的焦點。
　　昨日，從福州市商貿部門食安處獲悉，近年來，福州也曾發(fā)現一些私宰牛肉注水，但注水加“藥”的情況福州暫沒有發(fā)現。據了解，一頭牛注水最多可達幾十上百斤。按照目市面上牛肉的價格，這上百斤，至少可多掙一兩千元。
　　不過，福州市90%的牛肉，來自閩侯定點屠宰場，經檢驗檢疫合格后，再輸送到福州市各大超市和農貿市場。閩侯縣屠宰中心程主任表示，定點屠宰場的牛肉要出場，必須經過三道關，包括場地檢疫證明、肉品品質檢驗證明，在出廠前，還得出具動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證。
　　福州商貿局食安處有關負責人稱，福州牛肉定點屠宰過程，全程探頭監(jiān)控。該負責人也透露，牛羊肉的質量安全信息追溯系統(tǒng)正在建設，預計春節(jié)后就可以投入使用。
　　識別注水牛肉小竅門
　　肉類注水的危害比較嚴重，首先，用水當肉賣，讓消費者有金錢上的損失;其次，注水者多用污水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉里，危害人體健康。注水牛肉如何辨別?有關專家介紹了三種簡單的辨別法。
　　一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵銹紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。
　　二摸：新鮮牛肉表面摸起來比較干燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。
　　三晾：注水肉購買回家，晾置一段時間或者烹飪后，肉分量下降。