細(xì)菌無處不在，它們隨時(shí)準(zhǔn)備入侵我們的食物，如果遇到合適的溫度，它們能迅速繁殖。這樣的食物吃進(jìn)去，輕則可能惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)甚至可以導(dǎo)致死亡。
那么，你知道細(xì)菌喜歡什么溫度，害怕什么溫度嗎？
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)細(xì)菌在5℃以下或60℃以上很難生長，因此這兩個(gè)溫區(qū)是安全的。
室溫20℃左右，是細(xì)菌最喜歡的溫度。因此，熟食等放在室溫下，最好不要超過2小時(shí)。
熟食和易變質(zhì)的食物，比如醬牛肉、牛奶、鮮魚等，還應(yīng)及時(shí)冷藏，抑制細(xì)菌生長。
不過，冰箱冷藏室的溫度大多在4―8℃之間，雖然可以抑制細(xì)菌生長，但并不能殺死他們。有些危險(xiǎn)的細(xì)菌在冰箱里還能繼續(xù)生長，比如單增李斯特氏菌，它導(dǎo)致的甜瓜污染事件在美國造成數(shù)十人死亡。
所以冰箱應(yīng)當(dāng)定期清理，且食物也不宜久存。一般來說，4℃冷藏最好不要超過3天，且要盡快食用。
此外，冰箱也不要塞得太滿，空氣流通不暢，可能導(dǎo)致食物升溫。
食物要保存在安全的溫度下，您記住了嗎？
