為了確保燒烤攤食品安全，近日，大姚縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全縣50余家燒烤攤?cè)骈_展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。
檢查食品原料。一是檢查進(jìn)貨渠道，要求攤主登記進(jìn)貨臺(tái)賬，索取供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明等，必須確保每一批次的肉制品都來源清晰、合法合規(guī)；二是檢查存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細(xì)檢查燒烤攤的冷藏設(shè)備，查看其運(yùn)行是否正常，溫度設(shè)置是否符合要求，存儲(chǔ)的肉制品是否按規(guī)定分類存放等。
檢查操作區(qū)域。對(duì)燒烤攤的廚房操作區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格檢查，查看操作人員是否持有有效的健康證，是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如食材的清洗、切配是否衛(wèi)生，燒烤工具是否及時(shí)清洗消毒，避免交叉污染等。
檢查加工過程。對(duì)燒烤攤使用的各類醬料、調(diào)料進(jìn)行檢查，嚴(yán)查燒烤過程中食品添加劑的使用，嚴(yán)格限制合法添加劑的使用范圍與劑量，防止添加劑超標(biāo)使用危害消費(fèi)者健康。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些攤主使用老舊、制冷效果不佳的冷藏設(shè)備，將生熟肉制品隨意混放等問題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，共發(fā)出整改通知書10份。
下步，大姚縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)燒烤攤的日常監(jiān)管，建立常態(tài)化機(jī)制，不定期開展突擊“回頭看”檢查，嚴(yán)防問題反彈，持續(xù)守護(hù)好舌尖上的“燒烤味”安全。
