為加強(qiáng)夏季夜市肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大群眾食品安全，湯陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局抓住肉類(lèi)產(chǎn)品的“源頭”“中轉(zhuǎn)站”“消費(fèi)終端”，全面開(kāi)展肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位排查整治。
以鮮肉店、市場(chǎng)攤販等肉類(lèi)產(chǎn)品源頭為重點(diǎn)，檢查肉類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度；是否能提供與所購(gòu)肉品批次相符的動(dòng)物檢疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明；是否使用或銷(xiāo)售來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類(lèi)產(chǎn)品等違法犯罪行為，嚴(yán)防不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)肉類(lèi)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
以食品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的原輔料倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)等肉類(lèi)產(chǎn)品“中轉(zhuǎn)站”為重點(diǎn)，查看肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否落實(shí)食品安全主體責(zé)任；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)；生產(chǎn)過(guò)程是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)；原料豬肉是否經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫、嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)；重點(diǎn)關(guān)注原料肉是否存在使用其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等摻假使雜情況。
以夜市燒烤、火鍋店、大排檔等肉類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)“終端”為重點(diǎn)，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購(gòu)貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)等方面進(jìn)行檢查，并重點(diǎn)對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的動(dòng)物檢驗(yàn)合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等開(kāi)展檢查。
通過(guò)檢查，督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，落實(shí)了食品安全主體責(zé)任，健全了食品安全管理制度，規(guī)范了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全和身體健康。
