近日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于鮮、凍畜禽肉的銷(xiāo)售提示》，要求肉類(lèi)入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，銷(xiāo)售符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)產(chǎn)品。
肉類(lèi)入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，銷(xiāo)售符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)產(chǎn)品，主要要求如下：
一、建立索證索票制度。入場(chǎng)肉類(lèi)銷(xiāo)售者應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，批發(fā)商應(yīng)同時(shí)建立進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬，采購(gòu)豬肉產(chǎn)品要批批查驗(yàn)并留存《動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》、《非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告》和進(jìn)貨憑證，采購(gòu)牛羊肉產(chǎn)品要批批查驗(yàn)并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》和進(jìn)貨憑證，留存相關(guān)證明資料。記錄憑證保存期限不少于6個(gè)月。
二、嚴(yán)格銷(xiāo)售過(guò)程控制。配備與銷(xiāo)售的肉類(lèi)品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，貯存冷藏肉品保持0-4℃溫度、冷凍肉品保持-18℃及其以下溫度，做好相應(yīng)溫度記錄，對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收肉品進(jìn)行顯著標(biāo)示，或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所。對(duì)肉類(lèi)貯存設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)，保持場(chǎng)所衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生。
三、嚴(yán)禁銷(xiāo)售不符合要求的肉類(lèi)。嚴(yán)禁購(gòu)入無(wú)合法來(lái)源、不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定、已變質(zhì)的肉類(lèi)產(chǎn)品。市場(chǎng)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售者要實(shí)行掛牌經(jīng)營(yíng)制度，公示銷(xiāo)售者信息、肉品產(chǎn)地來(lái)源、檢驗(yàn)檢疫合格證明等信息。
