業(yè)內(nèi)人士表示，當前預制菜行業(yè)缺少有效的產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質(zhì)量管理規(guī)范，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標缺乏統(tǒng)一標準，亟須制定對應(yīng)的產(chǎn)品標準和規(guī)范。
據(jù)了解，《預制菜品質(zhì)分級及評價》填補了市場在預制菜品質(zhì)的分級和評價標準方面的空白，還對預制菜原輔料、包裝材料、計量等提出一系列要求。
《預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》則適用于從事預制菜生產(chǎn)的企業(yè)，從生產(chǎn)端加大對預制菜的質(zhì)量保障。值得一提的是，該標準對預制菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品追溯與召回進行了規(guī)定。同時，預制菜生產(chǎn)企業(yè)還要對相關(guān)文件進行妥善保管，并不斷進行評價與改進，以滿足市場新需求。
專家指出，兩項預制菜團體標準的發(fā)布，對規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升預制菜產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全水平等都有積極作用。不過，由于這些標準沒有強制性，對企業(yè)的約束力不大，希望盡快出臺具有強制性的國家標準。
