當前，我國肉類工業(yè)在國民經(jīng)濟中已顯現(xiàn)出越來越重要的地位，肉類工業(yè)發(fā)展的日新月異，其發(fā)展態(tài)勢對世界肉類工業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)貿(mào)關(guān)系的平穩(wěn)性也發(fā)揮著舉足輕重的影響。

隨著我國肉類工業(yè)的發(fā)展、肉類加工業(yè)企業(yè)技術(shù)改造投資的加大和國外先進的肉類加工設備大規(guī)模引進，對我們肉類食品機械制造企業(yè)是一個挑戰(zhàn)，也是一個新的發(fā)展機遇。作為一個肉類食品機械專業(yè)制造商，瑞邦機械始終牢牢堅持“誠信、自強、精細、卓越”的企業(yè)文化，不斷地研發(fā)創(chuàng)新，努力縮小國內(nèi)肉制品機械技術(shù)與國際先進技術(shù)水平的差距，實現(xiàn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，努力提升設備的各項性能。

關(guān)注行業(yè)技術(shù)前沿、關(guān)注用戶的需求

要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，建立和開拓自已的經(jīng)營理念和運營模式。因此，我們始終關(guān)注國內(nèi)外行業(yè)的最新技術(shù)信息，從中選擇了肉食品企業(yè)廣泛使用、科技含量高、制造工藝技術(shù)難度較大的產(chǎn)品作為公司研發(fā)目標，最大限度投入公司資源，努力研究、設計、制造開發(fā)出各項性能指標達到或超過國外同類水平的產(chǎn)品，而且產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益。

同樣，我們必須關(guān)注并不斷滿足客戶的需求，為客戶解決生產(chǎn)技術(shù)上的難題，提升客戶的產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶的生產(chǎn)效率，因為這是我們技術(shù)創(chuàng)新的源泉 。在食品機械的開發(fā)設計中，我們既以國外進口設備的性能和品質(zhì)為標桿，又關(guān)注國內(nèi)用戶對設備的可靠性、穩(wěn)定性 、使用壽命的需求,更注重在設備中注入高新技術(shù)、環(huán)保、節(jié)能的元素，例如加工過程中肉品的損耗，設備的能耗控制、操作工的勞動強度、控制系統(tǒng)的自動化程度等等。我們知道，只有不斷地創(chuàng)造出新的產(chǎn)品來為客戶服務，為客戶創(chuàng)造價值，才能提升我們?nèi)鸢畹钠放苾r值，使我們能真正地從“中國制造”邁向“中國創(chuàng)造”。

高濕低溫解凍系統(tǒng)的技術(shù)創(chuàng)新與特點                

高濕低溫解凍系統(tǒng)是嘉興市瑞邦機械工程有限公司新開發(fā)的肉類解凍設備。高濕低溫解凍系統(tǒng)是一種新型解凍裝置。其主要特點能使肉類凍品溫和解凍，解凍原料肉的汁液流失率低，解凍時間短，能有效保持原料肉的質(zhì)量，實現(xiàn)肉類的安全快速解凍。該系統(tǒng)主要用于大、中型肉類加工廠凍肉原料的解凍，也適用于肉類加工準備過程中的短時儲存。

（一）、工作原理

高濕低溫解凍系統(tǒng)的工作原理，利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，蒸汽由蒸汽管上的小孔噴出。解凍過程，由冷風機的送風、吸風，保證解凍間的高濕空氣循環(huán)流動。循環(huán)流動的低溫高濕度空氣，在被解凍肉品表面形成均勻的氣流組織，保證了熱力的均勻散布，合理的風循環(huán)保證了所有肉品在縱、橫向都能充分接觸蒸汽，以達到凍肉的均勻解凍。凍肉表面的溫度傳感器和插入肉品內(nèi)部的溫度傳感器實現(xiàn)實時監(jiān)測產(chǎn)品的溫度變化，保證溫度的均衡性，因此避免了產(chǎn)品的過熱和細菌的繁殖。

高濕低溫解凍系統(tǒng)通過分階段控制解凍溫度和濕度，使肉品細胞組織吸收并充分保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時達到肉品保鮮的目的。解凍結(jié)束后，制冷設備及冷風機按設定溫度同時工作，實現(xiàn)對肉品的短暫儲藏保鮮。

（二）不同解凍法的對比（以20噸-18℃凍肉解凍為例）

（三）流水解凍法和低溫高濕度解凍法經(jīng)濟效益的分析

1.流水解凍法的經(jīng)濟耗費

  備注: 水（M3）0.4元/噸,污水處理3.5元/噸

2. 低溫高濕解凍法的經(jīng)濟耗費

備注: 電（度）1.2元/度； 蒸汽(噸)214元/t

食品加工設備的技術(shù)創(chuàng)新

為滿足客戶的多樣化要求，瑞邦機械不斷開發(fā)新設備。

煙熏爐方面：瑞邦機械不但具有常規(guī)垂直氣流煙熏爐，針對平鋪類產(chǎn)品（比如培根類產(chǎn)品，休閑類產(chǎn)品）開發(fā)出水平氣流煙熏爐，使氣流方式水平運行，有效解決了平鋪類產(chǎn)品產(chǎn)能低，產(chǎn)品品質(zhì)不一致的問題，針對做高檔次產(chǎn)品，開發(fā)了集熱式煙熏爐，通過集中換熱，同時采用專業(yè)的循環(huán)風機以及擺風機構(gòu)，有限解決了常規(guī)煙熏爐車位的溫度差以及上下溫度差。瑞邦機械針對國家對節(jié)能減排方面越來越高的要求， 開發(fā)出整機功率更小的煙熏爐，采用雙層U型換熱器，換熱面積比常規(guī)煙熏爐增加了52%，有效縮短了產(chǎn)品在干燥、煙熏過程中的時間，提高工作效率，提高產(chǎn)品的出品率。

滾揉機開發(fā)方向上，瑞邦機械始終把如何降低操作工勞動強度作為設計的主要方向，開發(fā)出液壓傾翻式滾揉機，相比傳統(tǒng)的臥式滾揉機具有更大的裝載量，針對上料麻煩的問題，開發(fā)了一體式上料機構(gòu)，有效解決了原料上料麻煩，操作工勞動強度大以及上料過程中人員對原料肉污染的問題，針對大批量滾揉機的上料方式，開發(fā)了全自動送料系統(tǒng)，通過輸送線把原料輸送到每一臺滾揉機。針對產(chǎn)品在滾揉過程中溫升對產(chǎn)品品質(zhì)的影響問題，瑞邦開發(fā)出致冷型滾揉機，有效解決了產(chǎn)品的溫升問題，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

做食品就是做良心，越來越多的食品安全問題曝光，不僅拷問著食品企業(yè)的良心，同時也鞭笞著食品機械制造企業(yè)，如何用設備來降低食品在加工過程中問題的產(chǎn)生，瑞邦機械通過與國外先進廠家合作，推出全新的液熏系統(tǒng)，傳統(tǒng)的煙熏方式多為木粒燃燒發(fā)煙，在發(fā)煙的過程中由于發(fā)煙溫度很難控制，所以在發(fā)煙的過程中會產(chǎn)生大量的苯并芘等強致癌性物質(zhì)。對食品產(chǎn)生污染，煙熏液是通過一系列的化學變化以及物理變化，從木頭中提取出來的，在提取的過程中剔除了有害成分，真正做到安全、無污染，液熏不僅適合熱熏，也適合冷熏，而且由于煙熏液的成分一致，所以在煙熏過程中對產(chǎn)品的口味始終是一致的，增加的產(chǎn)品的安全系數(shù)，同時也提高的產(chǎn)品的品質(zhì)。

由于人工成本一年比一年高以及食品企業(yè)特定的工作性質(zhì)（勞動密集型），很對食品企業(yè)都面臨人員難招或留不住人而造成產(chǎn)能低下，產(chǎn)品品質(zhì)不容易控制的問題，瑞邦機械始終把實現(xiàn)生產(chǎn)車間自動化流水線作業(yè)、降低用工成本、提高生產(chǎn)效率為己任，不斷推陳出新，為減少車間員工，提高工作效率，瑞邦機械開發(fā)全套輸送線系列，有限解決了車間物流的輸送問題，同時大大減少了操作員工的人員配置。提高了生產(chǎn)效率，同時在一些操作工人員密集的工作崗位采用機器替代的方式，比如：香腸剪節(jié)環(huán)節(jié)，原來的香腸剪節(jié)都是靠人工來手工剪節(jié)，所以對人員的數(shù)量配置比較高，同時由于存在人為因素，所以產(chǎn)品的剪節(jié)效果也不能保證，瑞邦機械為了解決人員過多，效果差的情況開發(fā)了香腸剪節(jié)機，該設備能有效降低人員的需求配置，同時由于采用機器剪節(jié)，產(chǎn)品的剪節(jié)質(zhì)量也得到了保證。

專業(yè)、專注 為客戶創(chuàng)造價值是瑞邦機械永恒的發(fā)展動力，瑞邦機械在成長過程中取得一定成績，有經(jīng)驗也有教訓，愿與大家一起分享。公司的未來任重而道遠，還需要我們不斷地抓住機遇,發(fā)現(xiàn)需求,創(chuàng)造滿意,共同發(fā)展。還需要我們?nèi)w員工不懈努力，發(fā)展創(chuàng)新，滿足不同用戶的需求，為我國食品機械行業(yè)貢獻一份力量。