自去年10月份以來，全國能繁母豬存欄量持續(xù)回升。養(yǎng)殖場戶前期補欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加，基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)的效果開始顯現(xiàn)。
長期看，雞肉對豬肉的替代將會持續(xù)下去。過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。禽肉消費比重則從上世紀(jì)80年代初的不到10%，上升至22%。
4月1日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布了3月份第4周畜產(chǎn)品市場價格情況。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場的定點監(jiān)測，3月份第4周（采集日為3月25日）豬肉、牛羊肉、禽肉產(chǎn)品價格下降。
一直以來，豬肉價格備受關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，3月份第4周全國活豬平均價格為每公斤35.44元，比前一周下降2.0%。其中，河北、遼寧、福建、廣西、陜西等27個省份活豬價格下降，內(nèi)蒙古持平，云南、甘肅有所上漲。全國豬肉平均價格為每公斤55.77元，比前一周下降2.0%。北京、黑龍江、湖北、四川、陜西等27個省份豬肉價格下降，內(nèi)蒙古、海南、甘肅上漲。
豬肉價格之所以環(huán)比下降，主要是因為生豬生產(chǎn)形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)。“自去年10月份以來，全國能繁母豬存欄量持續(xù)回升。養(yǎng)殖場戶前期補欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加，基礎(chǔ)產(chǎn)能恢復(fù)效果開始顯現(xiàn)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，據(jù)對全國400個定點縣監(jiān)測，2月份能繁母豬存欄環(huán)比增長1.7%，連續(xù)5個月環(huán)比增長，比去年9月份增長10.0%。全國有27個省份能繁母豬存欄環(huán)比增長，比1月份增加5個省份。
新發(fā)地市場統(tǒng)計部門負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為，生豬產(chǎn)能自去年9月份以來，進入逐漸恢復(fù)進程。不過，從產(chǎn)能恢復(fù)到毛豬出欄量恢復(fù)，還有一個滯后期。這集中表現(xiàn)在了價格變化上，雖然豬肉價格環(huán)比下降，但比去年同期依然漲幅很大。但產(chǎn)能恢復(fù)是不爭的事實，出欄量恢復(fù)也指日可待。盡管近期肉價還會繼續(xù)高位運行，但波動下行是大勢所趨。
數(shù)據(jù)顯示，家禽產(chǎn)品價格也呈現(xiàn)下跌態(tài)勢。河北、遼寧等10個主產(chǎn)省份雞蛋平均價格為每公斤6.81元，比前一周下降0.9%，同比下降5.5%。全國活雞平均價格為每公斤19.98元，比前一周下降0.8%，同比上漲2.0%；白條雞平均價格為每公斤22.67元，比前一周下降0.5%，同比上漲13.1%。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授柯炳生表示，雞肉飼料回報率高，價格比豬肉低，且生產(chǎn)周期短。因此，去年豬肉價格大漲以來，家禽行業(yè)進入黃金期，雞肉消費量和存欄量快速增長。雖然雞肉價格漲幅并不高，但肉雞企業(yè)競爭激烈，價格上漲部分基本上全是利潤，這也極大刺激了肉雞生產(chǎn)增長，從而抑制了價格進一步升高。
“長期看，雞肉對豬肉的替代將會持續(xù)下去。”柯炳生認(rèn)為，同豬肉相比，雞肉蛋白質(zhì)含量更高，飼料效率高，生產(chǎn)成本更低，因此消費價格更低。事實上，過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。禽肉消費比重則從上世紀(jì)80年代初不到10%，上升至22%。
牛羊肉價格方面，全國牛肉平均價格為每公斤83.65元，比前一周下降0.7%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份比前一周下降0.9%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份比前一周下降0.5%。全國羊肉平均價格為每公斤80.45元，比前一周下降0.6%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份比前一周下降0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份比前一周下降0.6%。
與豬肉相比，牛羊肉屬于高價產(chǎn)品，即便在豬肉漲價后，牛羊肉價格仍高于豬肉。近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次部署，加強對養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)管理，統(tǒng)籌抓好牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保畜產(chǎn)品供應(yīng)。劉通說，牛羊肉價格已經(jīng)開始回落，這與牛羊肉產(chǎn)能增加有一定關(guān)系。其價格的回落不僅會制約豬肉價格出現(xiàn)反彈的力度，也會迫使豬肉價格逐漸進入下降區(qū)間。
