當(dāng)下，隨著人們生活水平的提高，消費者對于生活質(zhì)量也越發(fā)的關(guān)注，尤其是在飲食的營養(yǎng)與健康問題上。作為日常飲食中不可或缺的重要組成部分，肉類產(chǎn)品更是直接影響消費者的身體健康。然而，即便如此，仍然有部分消費者不知道應(yīng)該如何選購“放心肉”。在此，記者特邀請了雙匯集團肉類專家為消費者支招選購“放心肉”。
　　記者：現(xiàn)在市面上的鮮肉產(chǎn)品主要分為哪幾類呢？
　　雙匯專家：目前市面上的鮮肉產(chǎn)品主要分三大類。
　　第一，熱鮮肉（或稱為室溫豬肉），這是目前主流的鮮肉產(chǎn)品。
　　第二，冷鮮肉（或稱為冷卻肉），主要在各大肉類廠家的網(wǎng)點和大型超市銷售。
　　第三，冷凍肉。
　　記者：這三類鮮肉的品質(zhì)有區(qū)別嗎？
　　雙匯專家：這三類鮮肉產(chǎn)品由于貯存條件和生產(chǎn)工藝的原因，品質(zhì)是不一樣的。首先，熱鮮肉肉品新鮮，味道鮮美，但因為未經(jīng)冷卻排酸處理，容易污染，容易腐化變質(zhì)，露天銷售不衛(wèi)生；
　　其次，冷凍肉肉品安全衛(wèi)生、便于冷藏運輸，但食用前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失；
　　最好的當(dāng)屬冷鮮肉產(chǎn)品。該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝是：生豬在屠宰后，胴體置于-18℃的環(huán)境下1-2小時，后轉(zhuǎn)入0-4℃的環(huán)境下脫酸，并在后續(xù)加工、流通和零售過程中始終保持在該溫度范圍內(nèi)?？梢哉f，冷鮮肉吸收了熱鮮肉和冷凍肉的優(yōu)點，肉品新鮮、質(zhì)嫩味美、營養(yǎng)價值高。能夠按食用特點呈現(xiàn)分割肉的狀態(tài)，滿足消費者多種需求，是集安全、衛(wèi)生、美味、營養(yǎng)、方便于一體的優(yōu)質(zhì)“鮮肉”。
　　記者：對于我們普通的消費者而言，在生活中應(yīng)該如何選購放心的冷鮮肉呢？
　　雙匯專家：首先，由于市面普及率的關(guān)系，消費者可以到我們的渠道零售店或者大型的超市購買放心的冷鮮肉產(chǎn)品。
　　其次，消費者在選購冷鮮肉過程中還應(yīng)注意以下問題。
　　第一，先看肉色：肉品表面光潔、細嫩，則為合格的冷鮮肉。表面發(fā)暗、發(fā)干，則為不合格冷鮮肉。再看脂肪：脂肪潔白、光澤細膩，則為合格的冷鮮肉。脂肪無光澤或呈灰綠色，則為不合格冷鮮肉。
　　第二，嗅聞肉的氣味：無腥臭味，氣味較純正的肉為合格的冷鮮肉。略帶有氨氣味或酸味的肉，則為不合格的冷鮮肉。有刺鼻腥臭味的肉，則為變質(zhì)肉。
　　第三，用手觸摸肉的表面：若表面濕潤、切面不粘手的肉為合格的冷鮮肉。若表面微干、切面有粘手感的肉，則為不合格的冷鮮肉。若表面極為干燥、切面粘手嚴(yán)重的肉，則為變質(zhì)肉。
　　第四，按壓肉表面：若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，則為合格的冷鮮肉。若按壓后的凹印恢復(fù)較慢或不能完全復(fù)原，則為不合格的冷鮮肉。若按壓后凹印不能恢復(fù)，則為變質(zhì)肉。