步入冬季，島城氣溫漸降，又到了灌制臘腸的季節(jié)，青島市豬肉消費(fèi)迎來(lái)旺季。近日，筆者在走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，青島市不少豬肉銷(xiāo)售點(diǎn)外都擺上了剛剛灌制好的臘腸。有商家透露，自本月初開(kāi)始灌制臘腸起，幾乎每天上午豬肉銷(xiāo)量都能達(dá)到100斤以上。業(yè)內(nèi)人士表示，目前國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)基本處于供需平衡狀態(tài)，入冬后雖然進(jìn)入豬肉消費(fèi)旺季，但目前豬肉供給依舊充足，因此短期內(nèi)島城豬肉價(jià)格將繼續(xù)保持平穩(wěn)。

　　灌臘腸半天賣(mài)了百斤肉

　　“小孫子才三歲半，就愛(ài)吃肉，入冬了，過(guò)來(lái)灌制一些臘腸。 ”在瑞昌路一家龍大冷鮮肉銷(xiāo)售點(diǎn)，市民王女士一次性購(gòu)買(mǎi)了40斤豬肉用來(lái)灌制臘腸。王女士說(shuō)，跟大多數(shù)青島人一樣，家里人最是喜歡臘腸這道冬季美味。她表示，無(wú)論是豬肉品質(zhì)還是衛(wèi)生方面，自己灌制的臘腸吃起來(lái)更放心，因此每年冬天，家里都要灌制一些。“我11月初就開(kāi)始灌制臘腸啦，生意一直不錯(cuò)，一上午僅灌臘腸的肉就能賣(mài)到上百斤。”店主王微介紹，目前自家店里原味、五香、廣式三種口味的臘腸最受老主顧喜愛(ài)。“一般灌制好的香腸需要在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5天左右才能食用。 ”王微這樣說(shuō)。

　　筆者從王微處了解到，今年島城灌制臘腸的價(jià)格與去年基本持平，甚至還略有下降，每灌制10斤臘腸收費(fèi)125元。“今年比去年便宜，我去年灌制臘腸時(shí)，10斤肉花了135元。”剛剛選購(gòu)了20斤豬肉，聽(tīng)到記者詢價(jià)，市民邵女士說(shuō)。在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，豬肉商販李女士則告訴記者，目前她攤位上豬肉價(jià)格為13.5元/斤，每灌制10斤臘腸收取20元加工費(fèi)。“過(guò)段時(shí)間灌制臘腸的市民多了，估計(jì)價(jià)格還要漲。 ”李女士說(shuō)。

　　短期內(nèi)豬肉價(jià)格保持平穩(wěn)

　　灌制臘腸深受島城市民喜愛(ài)，相應(yīng)地，作為臘腸的原材料，豬肉銷(xiāo)量隨之上漲，那豬肉價(jià)格是否也會(huì)隨之波動(dòng)呢？記者從島城多處豬肉銷(xiāo)售點(diǎn)獲悉，雖然現(xiàn)在豬肉銷(xiāo)量開(kāi)始增加，但豬肉的價(jià)格暫時(shí)還沒(méi)出現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。筆者了解到，與去年情況不同，今年島城豬肉價(jià)格主要處于下降狀態(tài)，前三季度累計(jì)下降12.8%。根據(jù)市商務(wù)局監(jiān)測(cè)，剛剛過(guò)去的10月份，島城豬肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，市區(qū)豬肉上市總量為9.5萬(wàn)頭，日均3077頭，同比增長(zhǎng)32.1%；豬肉批發(fā)均價(jià)19.8元/公斤，同比下降9.7%；豬肉零售均價(jià)28.52元/公斤，同比下降0.5%。

　　“目前國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)了供需平衡，尤其是伴隨眾多小戶、散戶退出養(yǎng)殖市場(chǎng)，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖基本實(shí)現(xiàn)，市場(chǎng)供給充足，入冬后雖然進(jìn)入豬肉消費(fèi)旺季，但短期內(nèi)島城豬肉價(jià)格保持平穩(wěn)。”據(jù)膠州養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭方玉透露，目前當(dāng)?shù)氐纳i出欄價(jià)維持在每斤7元左右，比去年要低不少。