自營(yíng)鮮食產(chǎn)品成為超市尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)的選擇。沃爾瑪自有品牌MARKETSIDE日前推出藤椒烤雞、避風(fēng)塘炸雞等熟食系列產(chǎn)品，并將該類(lèi)產(chǎn)品接入京東到家配送服務(wù)。有分析認(rèn)為，隨著生活節(jié)奏變快、少子化加劇，加工好的熟食正被更多選擇。
沃爾瑪表示，此次推出的自有品牌熟食系列產(chǎn)品，將先由沃爾瑪自有品牌供應(yīng)商制作好半成品，然后經(jīng)沃爾瑪生鮮配送中心配送至全國(guó)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)烤制出售。據(jù)悉，沃爾瑪超市內(nèi)原本就有熟食產(chǎn)品售賣(mài)，不過(guò)原有的熟食商品主要由供應(yīng)商直接提供，多為市面上常見(jiàn)的品牌和品類(lèi)。沃爾瑪方面表示，在原有熟食商品的基礎(chǔ)上推出自有品牌熟食，主要為了便于統(tǒng)一管理原料采購(gòu)、降低成本。據(jù)悉，沃爾瑪MARKETSIDE自有品牌于2015年底在中國(guó)第一次推出，定位中高端市場(chǎng)，在熟食產(chǎn)品之前主要推出了面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品。
加碼鮮食品類(lèi)被看做是沃爾瑪盯上餐桌消費(fèi)場(chǎng)景的舉措。2017年以來(lái)，越來(lái)越多的超市開(kāi)始選擇以搭載餐飲這種高頻消費(fèi)的形式吸引客流。首經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平告訴北京商報(bào)記者，隨著老齡化、少子化程度加劇，越來(lái)越多的家庭在家里做飯的次數(shù)變少，因此人們用于購(gòu)買(mǎi)食材的支出在減少，購(gòu)買(mǎi)食品的支出在快速上漲。
陳立平認(rèn)為，目前北京各大超市已經(jīng)基本都有饅頭、面包等主食和各種各樣的熟食產(chǎn)品，未來(lái)，“超市＋餐飲”一方面會(huì)演化成盒馬鮮生、超級(jí)物種這種形式；另一方面，“超市＋廚房”的形式也會(huì)成為一大趨勢(shì)，即圍繞餐桌這一場(chǎng)景，超市提供鹵菜、炸雞等種類(lèi)越來(lái)越多的加工好的熟食，消費(fèi)者買(mǎi)回家加熱后就能直接食用，方便眾多小家庭群體的選擇。
