近日，山西省質監(jiān)局公布了2012年第二季度9類食品質量的監(jiān)督抽查結果，其中肉制品抽樣合格率為93.24%。
　　本次重點對全省68家生產企業(yè)的74批次的肉制品質量進行了監(jiān)督抽查，合格69個批次，抽樣合格率為93.24%。存在的主要質量問題：一是個別產品的菌落總數(shù)、大腸菌群超標。菌落總數(shù)、大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標。造成微生物超標的主要原因是原材料受到污染，產品生產過程衛(wèi)生狀況不達標，滅菌不徹底；或是食品包裝過程受污染或包裝材料不嚴密，導致產品受細菌污染。由太原市唐都食品有限公司生產的唐都豬手（稱重銷售），其菌落總數(shù)、大腸菌群均超標。由太原市江南欣欣食品有限責任公司生產的35g/袋必鮮牌香酥雞脖、由太原市晉源區(qū)晉王肉制品廠生產的大蛋卷（稱重銷售）、太原市杏花嶺區(qū)寶思特肉制品廠生產的寶思特牌香脆豬耳（稱重銷售），其菌落總數(shù)超標。二是無機砷含量超標。主要原因是原材料污染或在生產加工過程中產品受設備及其他污染所致。由陵川縣附城回族食品廠生產的200g/袋伊仟牌牛肉丸，其無機砷含量超標。