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山西抽檢：食用油、肉制品等3批次食品不合格

2016-06-01 來源：中國食品科技網(wǎng)

內(nèi)容摘要：據(jù)山西省食品藥品監(jiān)督管理局消息，山西省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第15期），本期公布50批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糕點、糧食加工品、肉制品

　　據(jù)山西省食品藥品監(jiān)督管理局消息，山西省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第15期），本期公布50批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糕點、糧食加工品、肉制品、速凍食品、方便食品、乳制品和食用油、油脂及其制品等7大類，其中：不合格3批次，合格47批次。

　　不合格3批次，分別為

　　食用油、油脂及其制品2批次，分別是介休家家利購物廣場有限責任公司太谷分公司銷售的標稱為山西居來香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的居來香小磨香油中酸值（KOH）超標；平遙縣柱柱水產(chǎn)便利銷售的標稱為祁縣昭馀香油廠生產(chǎn)的芝麻油中苯并[a]芘超標。

　　肉制品1批次，為太原市小店區(qū)王老七熟肉店銷售的標稱為山西威特美食品有限公司生產(chǎn)的煙熏火腿（西式火腿類）中菌落總數(shù)超標。

　　此外，針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。

　　備注：

　　酸值（KOH）

　　酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸??；二是生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

　　苯并[a]芘

　　苯并[a]芘是已發(fā)現(xiàn)的20多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，苯并[a]芘超標的原因：一是原料生長時土壤污染或晾曬時柏油馬路污染；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當；三是企業(yè)生產(chǎn)設備落后，生產(chǎn)過程操作不當，處理原料時溫度過高導致苯并[a]芘超標。

　　菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>