“民以食為天”，隨著生活水平的提高，人們對食品的風味、營養(yǎng)、健康的需求也隨著提升。2013年以來，國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“豬肉 特色食品發(fā)明專利成果轉(zhuǎn)化”在廣泛收集貴州民間傳統(tǒng)美食工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代高新技術(shù)，開發(fā)出了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的排骨小米鮓、野菌豬肉絲、麻辣野菌豬肉絲等具有地方特色的系列豬肉制品, 形成了以“研究開發(fā)-成果轉(zhuǎn)化-示范推廣”的一體化運營模式。
項目的實施，提高了企業(yè)的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。在成果轉(zhuǎn)化過程中，對項目核心技術(shù)-西式肉制品關(guān)鍵技術(shù)引入中式肉制品生產(chǎn)，微波殺菌技術(shù)的運用，全自動噴淋殺菌技術(shù)運用等的具體參數(shù)和操作要點進一步細化，開發(fā)了高效生產(chǎn)、節(jié)能降耗專用技術(shù)、構(gòu)建了自動化生產(chǎn)線，對從原料到銷售的食品安全控制體系進行了集成，并對相關(guān)標準進行了完善。
項目實施期內(nèi)，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入2000余萬元，新增就業(yè)人數(shù)50余人，示范推廣小米種植面積500余畝，帶動當?shù)剞r(nóng)戶增收約2.5萬元，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。通過本項目的順利實施，實現(xiàn)了民族特色傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級，對帶動農(nóng)民脫貧致富，發(fā)展地方經(jīng)濟和特色食品產(chǎn)業(yè)均起到了積極的推動作用。
