為加強(qiáng)生鮮肉市場監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)生鮮肉市場秩序，保證生鮮肉市場消費(fèi)安全，碑林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定自2014年12月22日至2015年1月10日，在全區(qū)范圍內(nèi)開展一次生鮮肉市場專項(xiàng)檢查，檢查重點(diǎn)包括豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等肉類；檢查范圍包括經(jīng)營生鮮肉類的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、零散生鮮肉經(jīng)營者。檢查內(nèi)容包括：一是嚴(yán)格生鮮肉市場主體準(zhǔn)入。凡經(jīng)營生鮮肉的農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市和生鮮肉經(jīng)營者必須依法取得營業(yè)執(zhí)照，無照經(jīng)營的予以取締。二是突出上市生鮮肉質(zhì)量監(jiān)管。豬肉以查驗(yàn)“三章兩證”為主要內(nèi)容，凡“三章兩證”（三章：定點(diǎn)屠宰滾章、檢疫滾章、肉品品質(zhì)圓章；兩證：動物檢疫合格證明（產(chǎn)品B）、肉品品質(zhì)合格證明）不全的一律不準(zhǔn)銷售。加強(qiáng)對牛、羊、禽肉來源和相關(guān)票證的檢查，嚴(yán)防來路不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉品入市。同時(shí)，重點(diǎn)打擊和查處銷售病害肉、注水肉、注入其它物質(zhì)肉等違法行為，切實(shí)維護(hù)生鮮肉市場秩序。三是嚴(yán)格落實(shí)生鮮肉信息公示制度。生鮮肉經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置要公示營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)檢疫證明、從業(yè)人員健康證等基本信息，自覺接受社會監(jiān)督。四是明確經(jīng)營者和市場開辦方責(zé)任。經(jīng)營者和市場開辦方要認(rèn)真履行食品安全責(zé)任人義務(wù)，并對所銷售生鮮肉質(zhì)量負(fù)責(zé)。五是嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營生鮮肉行為。要加大對各類生鮮肉經(jīng)營違法行為的打擊力度，對疑似病害肉、注水、注入其它物質(zhì)肉、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉和來源不明的生鮮肉一律立即下架封存送檢。檢驗(yàn)不合格的一律從重處罰，涉嫌犯罪的移交公安機(jī)關(guān)。

　　碑林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將通過此次專項(xiàng)檢查，切實(shí)摸清生鮮肉監(jiān)管情況底數(shù)，建立生鮮肉經(jīng)營戶名冊，了解經(jīng)營者基本情況，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)，維護(hù)生鮮肉市場秩序，保證生鮮肉市場消費(fèi)安全。