今年以來(lái)，西安市雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞“三小”食品監(jiān)管重點(diǎn)難點(diǎn)，發(fā)揮技術(shù)監(jiān)管優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展“三小”食品專項(xiàng)檢測(cè)，進(jìn)一步規(guī)范小作坊、小餐飲、小攤販?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)活動(dòng)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)“三小”行業(yè)質(zhì)量整體提升。
以提升食品質(zhì)量為目標(biāo)
小作坊抽檢實(shí)現(xiàn)全覆蓋
按照“應(yīng)檢盡檢、全面覆蓋”的原則，通過(guò)監(jiān)管系統(tǒng)查詢和實(shí)地探查，摸清轄區(qū)小作坊底數(shù)后，對(duì)轄區(qū)手工豆腐坊、鮮面店、咖啡等食品加工小作坊進(jìn)行全覆蓋抽檢。通過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)，為小作坊生產(chǎn)的食品進(jìn)行精準(zhǔn)把脈，進(jìn)一步提高了食品加工小作坊經(jīng)營(yíng)者食品安全管理水平和小作坊食品生產(chǎn)質(zhì)量。
以規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為為目標(biāo)
加大小餐飲抽檢力度
今年以來(lái)，雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)小型餐飲開(kāi)展監(jiān)督抽檢256批次，涵蓋了涼皮店、面館、饅頭店等陜西特色小吃店以及奶茶店等各類小餐飲業(yè)態(tài)。在抽樣的同時(shí)，執(zhí)法人員結(jié)合小餐飲經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，從原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬建立、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面，指導(dǎo)小餐飲店按照食品安全各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)“小規(guī)模、高質(zhì)量”的食品經(jīng)營(yíng)模式。
以質(zhì)量提升為目標(biāo)
雙管齊下開(kāi)展小攤販檢驗(yàn)檢測(cè)
秉持“預(yù)防為先，檢測(cè)先行”的原則，采取“抽檢+快檢”的模式，對(duì)轄區(qū)小攤販開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)。在第五屆西安啤酒節(jié)期間，采取快檢的模式，對(duì)進(jìn)駐小攤販名單及其銷售的產(chǎn)品特性進(jìn)行深入調(diào)研，結(jié)合原輔料使用、添加劑管理、關(guān)鍵工藝，制定切實(shí)可行檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃，為小攤販?zhǔn)称繁O(jiān)管提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。
