一 世界家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
隨著世界人口的遞增(見圖1)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展也呈現(xiàn)欣欣向榮的增長趨勢，全球60%的經(jīng)濟(jì)增長來自亞洲。人口增長帶來對(duì)能源、食物、水的需求持續(xù)增加，并帶來一系列挑戰(zhàn)。
購買力持續(xù)遞增，亞洲、南美和東歐的新興中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)偏好正在改變，特別是對(duì)禽類產(chǎn)品這種最物美價(jià)廉的動(dòng)物蛋白來源的消費(fèi)偏好，全球卡路里日均攝取量(見圖2)也有所變化。
從蛋雞在全球產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢上看出，人力資源日益稀缺，勞動(dòng)力成本不斷增加，能源成本逐年遞增，世界各地對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注日益增強(qiáng)，譬如歐盟和 美國。環(huán)保排放越來越受關(guān)注，要求也越來越高，越嚴(yán)格，中國對(duì)環(huán)保的排放也有相應(yīng)的要求。所以，農(nóng)場主需要投入更多資金在養(yǎng)殖設(shè)備和農(nóng)場規(guī)劃上，去贏得長 期的投資回報(bào)，而不是短期投入少量資金去擴(kuò)大市場份額。
二 勞動(dòng)力成本和勞動(dòng)力短缺
中國的勞動(dòng)力成本已經(jīng)呈現(xiàn)增長的態(tài)勢(見圖3)，而且每一年都是巨大的增長，五年中勞動(dòng)力成本的增加大概超過了2~3倍。到2020年，更多的 中國人口將居住到城市，而非農(nóng)村地區(qū)，從事家禽生產(chǎn)的人可能會(huì)越來越少。這意味著日益稀缺的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力供給，更高的工資，以及世界各地對(duì)養(yǎng)殖福利的日益關(guān) 注，將增加養(yǎng)殖成本。中國有全球最集約化、最大的農(nóng)場，農(nóng)場的設(shè)計(jì)中有很多先進(jìn)的理念和技術(shù)融入其中。對(duì)自動(dòng)化的需求會(huì)更高，投資在技術(shù)及設(shè)備上，盡可能 的取代人工。
對(duì)于農(nóng)場生產(chǎn)和監(jiān)控有一項(xiàng)新的生產(chǎn)技術(shù)，就是一款農(nóng)場管理軟件(見圖4)。它是一款精準(zhǔn)的生產(chǎn)監(jiān)控軟件，可以看到整個(gè)農(nóng)場的生產(chǎn)狀態(tài)，以期最大 化地提升利潤率。無論在任何地方都可以得到想要的信息和數(shù)據(jù)，知道在農(nóng)場里發(fā)生了什么。通過軟件可以看到想了解的數(shù)據(jù)，包括濕度、溫度及二氧化碳濃度。同 樣這也是個(gè)分析表，可以查看到某個(gè)時(shí)間段的通風(fēng)、濕度等信息，通過分析表來調(diào)節(jié)雞舍里的一些技術(shù)參數(shù)，進(jìn)行監(jiān)控。
三 能源挑戰(zhàn)
每天能源的消耗都在增加，對(duì)于能源的挑戰(zhàn)，需要做的就是把雞舍建造的足夠密閉和節(jié)能，低效能的建筑物會(huì)導(dǎo)致熱能損失。紅外測量儀器可以測量到雞舍每個(gè)部位，可以看出雞舍里每個(gè)部位保溫如何。聚氨酯板(PU)是很好的保溫材質(zhì)，可以確保雞舍最有效地節(jié)省能源。
若風(fēng)扇選的好，也會(huì)節(jié)省能源和成本，達(dá)到最高受益。例如，飼養(yǎng)有八萬只雞的雞舍，從表1可以看出，如果用很節(jié)能的風(fēng)扇，每年可以節(jié)省約1800 元的成本，風(fēng)扇的數(shù)量可以節(jié)省1/3，而且同時(shí)會(huì)大大節(jié)省能耗。目前，國際和國內(nèi)LED燈的標(biāo)準(zhǔn)還沒有成熟，目前主要做的是節(jié)能燈。拿儀器去檢測雞舍每一 層的燈光是否達(dá)到養(yǎng)殖要求的照度，這樣可以明確燈光對(duì)產(chǎn)量的影響。
四 動(dòng)物福利的考量
中國對(duì)動(dòng)物福利有很多的討論，關(guān)于養(yǎng)殖的密度，每只雞的籠養(yǎng)面積問題等?，F(xiàn)在中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)越來越多，而且他們對(duì)動(dòng)物福利有很多想法，迫使政府通 過了動(dòng)物福利立法，特別是美國和歐盟地區(qū)。2014年，中國首部動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)場動(dòng)物福利要求-豬》頒布，針對(duì)禽類的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)陸續(xù)出臺(tái)。 1990~2008年亞洲中產(chǎn)階級(jí)有巨大的擴(kuò)增，試想到2030年，中產(chǎn)階級(jí)一定將會(huì)占很大的比例(圖5)。
2012年，歐盟已經(jīng)禁止了傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，新的法規(guī)允許福利籠養(yǎng)、舍內(nèi)開放式雞籠飼養(yǎng)和自由散養(yǎng)。不同養(yǎng)殖系統(tǒng)及不同生產(chǎn)成本的對(duì)比(見表 2)可以看出，福利籠養(yǎng)的額外成本要增加15%，舍內(nèi)開放式雞籠飼養(yǎng)額外成本要增加33%，完全的自由放養(yǎng)額外成本要增加58%。
五 環(huán)境和廢棄物處理
今年年初，中華人民共和國國務(wù)院令頒布了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。但是該如何遵守這個(gè)法令呢?該條例的立法主旨是以環(huán)境保護(hù)制度促進(jìn)畜禽 養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，把實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)與畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙贏作為根本目的，而并不是以環(huán)境保護(hù)為由來排斥畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。解決畜禽養(yǎng)殖廢棄物污染問 題的基本思路和根本途徑是廢棄物的綜合利用，簡單說就是如何變廢為寶。國際上一些先進(jìn)的設(shè)備可以解決這一問題，而且做得非常好。
