牛肉是世界上消費(fèi)量?jī)H次于豬肉的第二大肉類(lèi)消費(fèi)品。由于環(huán)境和政治因素，牛肉產(chǎn)量受限，供應(yīng)較為緊張。推動(dòng)牛肉市場(chǎng)發(fā)展的主要?jiǎng)恿κ鞘杖朐黾雍统鞘谢?，以及人們?duì)牛肉滿(mǎn)足高蛋白需求的認(rèn)識(shí)越來(lái)越清晰。促進(jìn)牛肉消費(fèi)的其他因素包括某些食品的安全問(wèn)題，如豬肉和禽肉等肉類(lèi)產(chǎn)品化學(xué)殘留和病菌檢測(cè)問(wèn)題。
過(guò)去五年，牛肉市場(chǎng)需求呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)，特別是中國(guó)、巴西和阿根廷等新興市場(chǎng)消費(fèi)不斷增加。這些市場(chǎng)牛肉產(chǎn)量超過(guò)全球60%，未來(lái)6年預(yù)期年增長(zhǎng)2%。中東和非洲伊斯蘭國(guó)家清真牛肉需求的不斷增加預(yù)期是積極影響牛肉市場(chǎng)的主要因素。2013年，泰森食品公司、JBS股份有限公司、全國(guó)牛肉公司和嘉吉肉制品公司四個(gè)主要公司占全球牛肉市場(chǎng)份額超過(guò)70%。
