“寧夏穆斯林朋友的飲食結構中最重要的食材就是牛羊肉，在牛羊肉中摻假、制假，直接傷害著穆斯林朋友的感情、影響安定團結，牛羊肉在寧夏的地位非常重要，不僅是食品安全問題，也是民族問題、社會和諧問題，絕不可掉以輕心。”寧夏食品藥品監(jiān)管局局長武曉平在傳達國家食品藥品監(jiān)督管理總局年中工作會議精神時如是說。
據(jù)了解，從8月至年底，寧夏開展為期5個月的牛羊肉食品市場專項整治行動，在牛羊養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、餐飲消費等各環(huán)節(jié)查找問題、排查隱患，嚴厲打擊牛羊肉私屠濫宰、摻雜使假、無證經(jīng)營、“假冒清真”等違法行為，并建立非法生產(chǎn)經(jīng)營單位“黑名單”。為了抓出實效，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局在各環(huán)節(jié)分別召開座談會落實工作，并制定了《寧夏牛羊肉食品經(jīng)營十項自律制度》，確保讓百姓買得放心，吃得安心。
銀川火鍋協(xié)會會長李明義在接受記者采訪時說：“牛羊肉在寧夏飲食中有著極其重要的地位，當前，一些不法經(jīng)營商戶利欲熏心、鋌而走險，肆意踐踏法律法規(guī)和民族宗教政策，全然不顧道德良知，屢屢突破食品安全底線，不但嚴重損害了廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也嚴重擾亂了牛羊肉及其它肉制品市場秩序、阻礙了牛羊肉行業(yè)健康發(fā)展。作為火鍋行業(yè)，堅決擁護自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對牛羊肉市場的重拳整治，絕不使用 ‘混合肉’、‘復合肉’等‘假牛羊肉’，嚴把牛羊肉的采購關，確保提供給顧客一個安全、放心的肉品。”
據(jù)了解，在寧夏食品藥品監(jiān)督管理局組織倡導下，寧夏各地152家火鍋店的總經(jīng)理在銀川莊嚴宣誓并倡議，火鍋店及其他餐飲企業(yè)必須保證牛羊肉質量安全，絕不采購未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的牛羊肉及其制品，不使用“混合肉”和“復合肉”，以及使用“牛肉精”“蛋白粉”等加工冒充的牛羊肉。近日，寧夏41家牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)鄭重簽字，決不以任何形式的“混合肉”、“復合肉”、非牛羊肉產(chǎn)品冒充牛羊肉產(chǎn)品，清真食品生產(chǎn)企業(yè)決不使用非“HALAL”認證的進口原輔料等，承諾嚴把質量關，倡議社會各界誠信經(jīng)營、嚴格監(jiān)督，決不生產(chǎn)和銷售問題牛羊肉。
據(jù)寧夏食品藥品監(jiān)督管理局局長武曉平介紹，牛羊肉批發(fā)零售商和餐飲單位直接采購區(qū)內生產(chǎn)的牛羊肉，必須要到有資質的定點屠宰廠采購，并索取檢疫證明和檢驗證明，同時查驗每只牛羊酮體上是否蓋有肉品檢疫和檢驗印章；清真批發(fā)零售商和清真餐飲單位采購外埠牛羊肉，除索取檢疫檢驗證明備查外，還必須索取產(chǎn)地民族宗教部門出具的清真食品認證證明，并確認其屠宰、生產(chǎn)過程是否清真；購進進口牛羊肉的，其產(chǎn)地必須是與寧夏簽訂“HALAL”互認協(xié)議的國家和地區(qū)，同時還需具備入境貨物檢驗檢疫證明原件。武曉平強調指出，寧夏不同于全國其他地方，寧夏的食品企業(yè)只要使用摻雜使假的牛羊肉，包括標簽上明確標注“復合肉”的，就屬于違規(guī)行為，將受到下架退市處理。 
