每年的三伏天，在北方通常都是豬肉消費(fèi)的淡季，但今年這個(gè)時(shí)候，太原市場(chǎng)的豬肉價(jià)格迅速回暖，不足60天的時(shí)間內(nèi)，豬肉價(jià)格普遍漲了3元/斤左右。以前后腿肉為例，目前，價(jià)格已經(jīng)從3月份最低點(diǎn)時(shí)的9.9元/斤反彈至14元/斤左右。而中腰和精瘦肉的價(jià)格每斤也普漲了2元至4元。據(jù)了解，豬肉價(jià)格回升與飼料價(jià)格上漲、豬肉供應(yīng)量減少關(guān)系密切。
29日，采訪發(fā)現(xiàn)，山西省太原市西緝虎營(yíng)集貿(mào)市場(chǎng)的豬肉精瘦肉的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每斤16元以上，中腰、前后腿的價(jià)格也超過(guò)了13元/斤。美特好超市雙塔寺街店的精瘦肉為16.8元/斤，中腰13.8元/斤，前后腿14.8元/斤。這樣的價(jià)格相比今年3月中旬每斤10元至12元的價(jià)格，每斤普遍漲了3元至4元，已經(jīng)達(dá)到今年春節(jié)期間的價(jià)格水平。
通常而言，三伏天是北方豬肉消費(fèi)淡季，但據(jù)太原市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月14日，太原市各超市豬肉前后腿的價(jià)格為9.23元/斤；5月15日，這一價(jià)格上升至10.53元/斤。7月29日，美特好超市的豬肉前后腿價(jià)格已經(jīng)變成14.8元/斤。
據(jù)商務(wù)部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)顯示，山西孝義和晉城的豬肉(白條豬)批發(fā)價(jià)已經(jīng)漲至9.5元/斤，而今年3月晉中地區(qū)的豬肉批發(fā)價(jià)最低時(shí)只有6元/斤。目前，全省的豬糧比價(jià)已經(jīng)超過(guò)盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶擺脫持續(xù)4個(gè)月左右的虧損，重回盈利區(qū)間。
業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉價(jià)格淡季回暖受到三方面的因素影響。第一，此前豬肉價(jià)格持續(xù)低迷，部分養(yǎng)殖戶減少養(yǎng)殖規(guī)模，壓減存欄數(shù)量，這在一定程度上造成了目前供應(yīng)相對(duì)減少的情況；第二，目前高溫炎熱，肉豬生長(zhǎng)緩慢養(yǎng)殖時(shí)間明顯延長(zhǎng)，加之近期玉米(2350, 14.00, 0.60%)等主要飼料原料價(jià)格出現(xiàn)小幅上漲，也在一定程度上助推豬肉價(jià)格上漲。第三，部分食品加工企業(yè)開(kāi)始提前采購(gòu)中秋節(jié)生產(chǎn)原料，促使市場(chǎng)增加了部分消費(fèi)需求。
物價(jià)部門(mén)預(yù)測(cè)，后期食品類(lèi)價(jià)格變化不大，肉類(lèi)產(chǎn)品受出廠價(jià)格影響，繼續(xù)上升的空間不大。 
