“放血、煺毛、凈膛”“劃行歸市，集中銷售”“配備冷藏、冷凍設(shè)備”……2月底，杭州市農(nóng)貿(mào)局對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鮮禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)提出這樣幾點(diǎn)要求。目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鮮禽交易區(qū)的改造工作具體進(jìn)行得如何？昨天上午，來(lái)到管理著翰林、朝暉、察院前、拱宸橋、茅廊巷等7家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的杭州市場(chǎng)開發(fā)服務(wù)有限公司。公司副總經(jīng)理呂毓強(qiáng)展示了該公司的冷鮮禽交易區(qū)改造方案——單獨(dú)的經(jīng)營(yíng)攤位內(nèi)包括一臺(tái)保鮮柜和一臺(tái)冰柜的“標(biāo)配”。此外，公司考慮到消費(fèi)者今后可能有清洗、切分冷鮮禽的需求，還特別為此設(shè)計(jì)了一個(gè)操作臺(tái)。
呂毓強(qiáng)表示，目前該套方案已獲得杭州市農(nóng)貿(mào)局的初步認(rèn)可并進(jìn)入最后的會(huì)審階段。隨后，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將率先進(jìn)行改造工作，預(yù)計(jì)最快將于本月16日左右開始。公司管理的其他幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也將依照此方案，于本月25日左右進(jìn)場(chǎng)改造。
設(shè)計(jì)方案通過會(huì)審后 翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)率先改造
昨天，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)理詹龍海展示了冷鮮禽交易區(qū)改造設(shè)計(jì)圖。從圖紙上可以看出，原本4間的活禽交易攤位目前改建的只有2間，每間攤位的面積約有16平方米。詹龍海表示，只改建2間攤位是考慮到目前冷鮮禽的市場(chǎng)需求并不大，同時(shí)也歡迎企業(yè)型的冷鮮禽品牌進(jìn)駐。
據(jù)詹龍海介紹，每個(gè)經(jīng)營(yíng)攤位內(nèi)有一臺(tái)面向消費(fèi)者的保鮮柜，今后放置出售的冷鮮禽。另一邊將會(huì)放置一臺(tái)冰柜用于存放當(dāng)天沒有售完的冷鮮禽。“改造工作最基本的是保證每個(gè)攤位配齊一臺(tái)保鮮柜和一臺(tái)冰柜，這也是相關(guān)職能部門所要求的。”
此外，在攤位中央還將設(shè)置一個(gè)帶有玻璃擋板，約1平方米的操作臺(tái)，以防處理過程中的污水四濺。另外包括一個(gè)不銹鋼水池、一個(gè)破禽臺(tái)、一個(gè)廢水箱及一個(gè)廢物箱。詹龍海表示，設(shè)計(jì)操作臺(tái)是考慮到今后在交易過程中消費(fèi)者可能會(huì)有清洗、切分冷鮮禽的需求。廢水池和廢物箱是為集中處理污水和垃圾。“所有污水會(huì)先流經(jīng)一個(gè)過濾井處理后再排入市場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一的污水管道，我們也會(huì)定期在廢水池和廢物箱中投放漂白粉來(lái)消毒。”
據(jù)悉，在設(shè)計(jì)方案通過會(huì)審后，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將立即開展冷鮮禽交易區(qū)改造工作，預(yù)計(jì)工程將于本月16日左右開始，完成整個(gè)工程將花費(fèi)半個(gè)月至20天。至于改造完的冷鮮禽交易區(qū)何時(shí)可以正式營(yíng)業(yè)，詹龍海表示，這還要看政府為每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配置的保鮮柜和冰柜何時(shí)能進(jìn)場(chǎng)。
經(jīng)營(yíng)戶不需準(zhǔn)備任何設(shè)備 可“拎包入住”銷售
呂毓強(qiáng)表示，政府將會(huì)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造冷鮮禽交易區(qū)工程進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)貼，除了為每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)免費(fèi)提供兩組保鮮柜和冷柜，以減少市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)之外，所有的改造費(fèi)用也將由政府出資一半，另一半的費(fèi)用由市場(chǎng)承擔(dān)。“原先的活禽經(jīng)營(yíng)戶不需準(zhǔn)備任何設(shè)備，只需備好貨進(jìn)場(chǎng)銷售就行。”
“從目前杭州主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造工作的進(jìn)程來(lái)看，我們公司應(yīng)該是走在前列的。”呂毓強(qiáng)表示，為更好地設(shè)計(jì)改造方案，公司特別派人前去上海“取經(jīng)”。“他們的設(shè)施相對(duì)比較簡(jiǎn)單，只配備了一臺(tái)冷柜和冰柜。我們聽取主管部門及專家的意見后，在此基礎(chǔ)上加了一個(gè)操作臺(tái)的設(shè)計(jì)，更好地滿足消費(fèi)者的需求。”
市場(chǎng)先對(duì)冷鮮禽來(lái)源把關(guān) 等待相關(guān)部門出臺(tái)細(xì)則
冷鮮禽交易區(qū)改造計(jì)劃已初步成型，那市民更為關(guān)心的如何確保冷鮮禽安全衛(wèi)生的問題如何解決？
呂毓強(qiáng)表示，目前還沒有收到相關(guān)部門關(guān)于管理冷鮮禽交易的詳細(xì)規(guī)則，但是市場(chǎng)會(huì)根據(jù)自己的管理標(biāo)準(zhǔn)，首先從冷鮮禽來(lái)源上進(jìn)行監(jiān)控。“所有進(jìn)入市場(chǎng)的冷鮮禽都必須有票證，證明貨物來(lái)源安全。”其次，市場(chǎng)也會(huì)派工作人員定時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡查，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶把當(dāng)日未銷售完的冷鮮禽放入冰柜冷凍，然后按照冷凍禽標(biāo)準(zhǔn)出售。但由于目前冷鮮禽還沒有開始經(jīng)營(yíng)，所以很多監(jiān)管細(xì)節(jié)還無(wú)法預(yù)料。
此外，每個(gè)攤位內(nèi)都有市場(chǎng)統(tǒng)一安裝的通風(fēng)設(shè)備，確保內(nèi)部空氣流通。為保持交易區(qū)內(nèi)環(huán)境干凈整潔，市場(chǎng)還特別給每個(gè)攤位室內(nèi)鋪上瓷磚和地磚，同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)戶當(dāng)日銷售完畢后對(duì)攤位進(jìn)行打掃清理。市場(chǎng)每周也會(huì)派工作人員對(duì)整個(gè)交易區(qū)進(jìn)行消毒。呂毓強(qiáng)認(rèn)為，在相關(guān)部門出臺(tái)統(tǒng)一的冷鮮禽交易規(guī)則后，他們的管理工作也將更為完善。
