廣州、佛山、深圳三市將于5月啟動試點禽類集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市工作，有人指出，廣州現(xiàn)有屠宰能力要勝任這種轉(zhuǎn)變還不是時候，按照目前廣州日消費肉雞量大約為80萬只（年消費量約3億只）計算，現(xiàn)有屠宰能力存在巨大缺口。然而，廣州市農(nóng)業(yè)局局長湯錦華日前表示，根據(jù)廣州統(tǒng)計年鑒有關(guān)數(shù)據(jù)測算，廣州市年肉雞消費量僅約1億只，每年可屠宰7000萬只冰鮮雞的生產(chǎn)能力已經(jīng)很充足了。
現(xiàn)有屠宰能力或可勝任
湯錦華指出，目前全市擁有7條冰鮮生產(chǎn)線，每天一班的情況下，年屠宰量可達4000萬只以上。如果每天兩班運轉(zhuǎn)，年產(chǎn)可達7000萬只，可達到市民需求量的七成。將來廣州并非完全不賣活雞，冰鮮雞主要在市區(qū)推廣，遠郊還是可以進行活禽交易。
從廣東省家禽業(yè)協(xié)會了解到，廣東省已注冊的家禽屠宰加工廠總共有16家，目前生產(chǎn)的冷鮮禽肉基本上都是以供港銷售為主，但大部分的屠宰加工企業(yè)尚未實現(xiàn)滿負荷運轉(zhuǎn)。“企業(yè)可通過增加生產(chǎn)班次，或在原有的基礎(chǔ)上對設(shè)備、廠房進行升級改造來提高產(chǎn)量。”廣州市江豐實業(yè)股份有限公司（下簡稱“江豐”）副總裁江偉烽表示，江豐目前擁有一條單班日產(chǎn)能1.5萬只的冰鮮屠宰線，如果市場需求增加，江豐可立即施行兩班生產(chǎn)。
廣州市百興畜牧飼料有限公司旗下榮利家禽屠宰加工廠相關(guān)負責(zé)人表示，雖然目前該廠大部分的業(yè)務(wù)都是供港家禽屠宰，但日屠宰量最高可達1.8萬只，目前的屠宰線還有進一步增產(chǎn)的空間。如果市場需求增加，該廠還將進一步增加屠宰線來擴大產(chǎn)能。
屠宰加工企業(yè)躍躍欲試
江偉烽表示，江豐旗下的江村家禽批發(fā)市場本身配有一個規(guī)模較小的屠宰場，不過尚未達到冰鮮屠宰的標(biāo)準(zhǔn)。日后市場是要全部實現(xiàn)冰鮮上市，還是可以允許一部分的熱鮮雞（屠宰、運輸都在常溫下進行）銷售，要等政府針對家禽屠宰的詳細政策出臺。之后再對現(xiàn)有屠宰場實行一定的改造，以適應(yīng)市場需求。但江豐在屠宰加工方面已有十幾年的經(jīng)驗，各個方面都有成熟的經(jīng)驗。
廣東天農(nóng)食品有限公司（下簡稱“天農(nóng)”）總裁張瑩表示，目前天農(nóng)正在從活禽銷售向冰鮮銷售迅速轉(zhuǎn)型升級，其日屠宰量最高可達10萬只的屠宰場已經(jīng)投入使用。雖然目前產(chǎn)量只有5萬只/日，但隨著工人熟練程度增加，產(chǎn)能還將進一步提高。如果條件允許，天農(nóng)還可為其他家禽企業(yè)施行代宰業(yè)務(wù)。
“天農(nóng)還計劃將旗下1800多家活禽專賣店實行升級改造，把雞籠拿開，再配相應(yīng)的冰柜。政府在哪個區(qū)域推行冰鮮雞，我們就把那里的活禽專賣店改造成冰鮮專賣店。”張瑩還透露，天農(nóng)目前正在大力開發(fā)冰鮮雞商超銷售渠道，目前已與廣東省內(nèi)華潤萬家、家樂福、沃爾瑪、深圳天虹等多家大型超市簽署了銷售協(xié)議。
