日前，青島市食藥局完成了2014年一季度第一批餐飲食品監(jiān)督抽檢工作，經(jīng)檢測(cè)，90批次樣品中，合格樣品86批次，不合格4批次，合格率95.6%.不合格樣品中，自制面制品（全麥棍和韭菜肉爐包）2批次，檢出硼酸和硼砂；熟肉制品（豬肉凍）1批次，檢出苯甲酸；臘制肉制品（風(fēng)干雞）1批次，亞硝酸鹽超標(biāo)。
本次抽樣品種包括熟肉制品、生食水產(chǎn)品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現(xiàn)制飲料、餐飲具等8大類。抽樣場(chǎng)所覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。
1批次熟肉制品（豬肉凍）檢出苯甲酸。苯甲酸作為防腐劑，能夠有效抑制細(xì)菌在食品中的生長(zhǎng)。長(zhǎng)期食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品，不僅會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害
1批次臘制肉制品（風(fēng)干雞）亞硝酸鹽超標(biāo)。攝入大劑量的亞硝酸鹽可以引起人體高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧中毒，亞硝酸鹽在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，易引起食道癌、胃癌、肝癌和腸癌等。
按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，市食藥局將依法約談監(jiān)督抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，并對(duì)不合格樣品餐飲單位進(jìn)行行政處罰。市民如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打市食藥局公開投訴舉報(bào)電話12331,將依法予以處理。
