在疫情沖擊下，全球供應(yīng)鏈條受到持續(xù)影響，物價(jià)飆升、生產(chǎn)中斷、收貨延遲等等，近日，美國(guó)肯德基曝出雞肉產(chǎn)品供應(yīng)不足的消息，可事實(shí)上，“無(wú)雞可炸”的不只是肯德基，麥當(dāng)勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業(yè)都面臨著原材料供應(yīng)短缺的問(wèn)題。
食材緊缺，價(jià)格上漲，喜愛(ài)的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)也時(shí)常上演。近期，美國(guó)肯德基表示，因無(wú)骨雞肉供應(yīng)不足，導(dǎo)致“無(wú)雞可炸”，決定暫時(shí)取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因?yàn)殡u翅大量缺貨，而不得以開(kāi)發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。
最近，美國(guó)還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價(jià)格上漲至每磅50-60美元，個(gè)別電商售價(jià)甚至高達(dá)121美元。遠(yuǎn)高于過(guò)去五年19-30美元的均價(jià)區(qū)間，暴漲約590%。不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國(guó)所有的肉類的儲(chǔ)備。供應(yīng)鏈的中斷，導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商在對(duì)肉類（價(jià)格）的操縱。
如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂(lè)觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國(guó)已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。此外在美國(guó)供應(yīng)嚴(yán)重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國(guó)則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國(guó)越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價(jià)格已大漲約50%，為5年來(lái)最高。
焚活豬 倒牛奶 用工荒沖擊全球食品產(chǎn)業(yè)鏈
一邊是餐廳、超市食材嚴(yán)重短缺，另一邊，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，英國(guó)的10萬(wàn)頭生豬卻要面臨被焚毀的命運(yùn)。英國(guó)每周有20萬(wàn)頭生豬被送到屠宰場(chǎng)，如不能及時(shí)屠宰，就只能銷毀，因?yàn)樯i飼養(yǎng)成本很高。但目前英國(guó)屠夫缺口巨大，約占15%。屠夫危機(jī)若無(wú)法解決，近10萬(wàn)頭活豬將慘遭被焚毀的命運(yùn)。
美國(guó)聯(lián)邦政府在去年以來(lái)，大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)紓困計(jì)劃，現(xiàn)在的失業(yè)補(bǔ)助或者救濟(jì)金幾乎是美國(guó)最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業(yè)救濟(jì)金，也不愿意更多去尋求工作。在越南，因疫情造成勞動(dòng)力緊缺，不得不調(diào)集軍隊(duì)協(xié)助農(nóng)民收割水稻；在巴西，咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了一個(gè)月。從采摘到屠宰，從運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)儲(chǔ)、從后廚到前臺(tái)，全球多個(gè)國(guó)家的食品產(chǎn)業(yè)鏈，缺人的情況四處可見(jiàn)。
外國(guó)疫情的持續(xù)惡化，這些食品行業(yè)可能會(huì)面臨長(zhǎng)期的結(jié)構(gòu)性沖擊。
