項(xiàng)目單位：河北健加樂(lè)食品（故城）有限公司
項(xiàng)目名稱(chēng)：年屠宰加工3600萬(wàn)只鴨項(xiàng)目
投資總額：44000（萬(wàn)元）
建設(shè)周期：2020年10月至2022年9月
建設(shè)內(nèi)容：項(xiàng)目規(guī)劃占地154.1畝，主要分為屠宰區(qū)（80畝）、深加工區(qū)（74.1畝）兩個(gè)區(qū)域，是肉鴨初加工和深加工為一體的產(chǎn)業(yè)融合項(xiàng)目。該項(xiàng)目主要建設(shè)屠宰加工車(chē)間兩個(gè)、深加工車(chē)間、生活服務(wù)樓、質(zhì)檢樓、冷藏庫(kù)、污水處理、鴨毛烘干間等?？偨ㄖ娣e102739.18m2。
主要設(shè)備：購(gòu)買(mǎi)清洗設(shè)備、消毒設(shè)備、宰殺流水線、掏臟流水線、預(yù)冷流水線、分割流水線、制冷設(shè)備、制熱部分、鴨毛烘干設(shè)備、變壓器、壓縮機(jī)（型號(hào)：S8-17）、壓縮機(jī)（型號(hào)：4V-125）、氨分離器（型號(hào)：YFA-125）、氨貯液器（WCA-6000）、氨泵（型號(hào)：60P-50）、中間冷卻器（型號(hào)：ZAL-3.5）、空氣分離器（KFA-32）、低壓循環(huán)桶（型號(hào)：CDCA-5.00）、虹吸灌（型號(hào)：2.0）、蒸發(fā)冷凝器（型號(hào)：3000w）等設(shè)備共計(jì)1364臺(tái)（套）。
工藝流程：
1. 屠宰加工工藝：吊掛→電擊暈→宰殺→瀝血→浸湯→脫毛→浸蠟→脫蠟→打毛→取臟、掌→分割→速凍→冷藏→包裝→出庫(kù)銷(xiāo)售。
2. 醬鹵產(chǎn)品（熟食）：原料：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腸；工藝流程：挑揀修整（不銹鋼修整臺(tái)，料斗車(chē)，分割刀具，鋼絲手套）→腌制滾揉（注射機(jī)、滾揉機(jī)）→鹵煮（配料工作臺(tái)、電子秤、蒸汽夾層鍋）→糖熏上色（糖熏爐）→晾置冷卻（低溫或真空速冷機(jī)）→內(nèi)包裝（真空包裝機(jī)）→金屬檢測(cè)（金檢機(jī)）→巴氏殺菌（巴氏殺菌機(jī))→外包裝（工作臺(tái)、裝袋封口、噴碼機(jī)）→入庫(kù)（低溫儲(chǔ)存0-4℃）→出庫(kù)。
3. 調(diào)理生肉制品鴨肉卷：原料：鴨胸、鴨腿碎、鴨皮；工藝流程：挑揀修整（不銹鋼分割臺(tái)，料斗車(chē)，分割刀具，鋼絲手套）→切塊切片（切絲切片機(jī)）→腌制配料（真空滾揉機(jī)）→裝卷（真空灌裝機(jī)、自動(dòng)打卡封口機(jī)）→速凍（速凍庫(kù)-30℃凍至-8℃左右）→切片（切片機(jī)）→內(nèi)包裝（工作臺(tái)、包裝機(jī)）→金屬檢測(cè)（金檢機(jī)）→外包（包裝機(jī)、噴碼機(jī)）→入速凍庫(kù)（冷凍-18℃）→出庫(kù)配送（冷藏車(chē)）。
4. 調(diào)理生肉制品（生食）：原料：鴨胸、鴨腿、半片鴨等；工藝流程：挑揀修整（不銹鋼修整臺(tái)，料斗車(chē)，分割刀具，鋼絲手套）→切割（砍排機(jī)、鋸骨機(jī)、切絲切片機(jī)、切丁機(jī)）→腌制入味（真空滾揉機(jī)0-4℃）→包裝（工作臺(tái)、枕式包裝機(jī)、噴碼機(jī)）→金屬檢測(cè)（金檢機(jī)→速凍隧道（-30℃）→入庫(kù)（-18℃）→出庫(kù)配送（冷藏車(chē)）。
5. 調(diào)理熟肉制品（預(yù)制菜）原料：鴨胸、鴨腿、鴨肉塊等；工藝流程：挑揀修整（不銹鋼分割臺(tái)，料斗車(chē)，分割刀具，鋼絲手套）→切塊切片（切絲切片機(jī)、切塊機(jī)）→腌制入味（真空滾揉機(jī)0-4℃）→炒制、熬制料湯（配料、炒鍋、蒸汽夾層鍋）→冷卻（真空速冷機(jī)、4℃低溫晾置）→包裝（給袋式包裝機(jī)、人工稱(chēng)重裝塊、自動(dòng)加汁）→金屬檢測(cè)（金檢機(jī)）→巴氏殺菌（巴氏殺菌機(jī)）→冷卻噴碼（風(fēng)冷線、噴碼）→速凍隧道（-30℃）→入庫(kù)（-18℃儲(chǔ)存）→出庫(kù)（冷藏車(chē)）。項(xiàng)目建成后，可年屠宰、深加工3600萬(wàn)只肉鴨。
