俄羅斯商務(wù)咨詢網(wǎng)站近日報道,根據(jù)BusinesStat編制的俄羅斯香腸制品和肉類美食市場分析所引數(shù)據(jù),2014-2018年間俄羅斯市場上香腸制品和肉類美食銷量下降2.5%:從250萬噸降至244萬噸。期間僅在2018年銷量較2017年增長0.9%。2015-2017年銷量下降的主要原因是,在實際可支配收入下降和物價普遍上漲的背景下居民被迫節(jié)省開支。此外,盧布貶值及在2014年8月俄羅斯實施食品禁運(yùn)不僅導(dǎo)致商品種類減少和外國香腸制品和肉類美食價格上漲,而且最重要的是,對俄羅斯香腸生產(chǎn)商所用進(jìn)口原料成本產(chǎn)生負(fù)面影響。結(jié)果,肉制品生產(chǎn)成本增加,進(jìn)而導(dǎo)致俄羅斯香腸制品和肉類美食價格上揚(yáng)。
在俄羅斯最受歡迎的香腸制品和肉類美食是帶餡香腸。2014-2018年期間,該類產(chǎn)品的比重平均占銷售總量的63.3%。與此同時,消費(fèi)者需求量最大的是煮熟的香腸和小灌腸,其比重占帶餡香腸銷量的82.9%。銷售總量排名第二位的是熏制香腸,約占市場的26.5%。同時,在2014-2018年期間,半熏制和煮熏制香腸平均占熏制香腸全部銷量的87.1%。銷售量排在第三位的是肉類美食,占市場比重的6.7%。在肉類美食中需求最大的是豬肉產(chǎn)品,2014-2018年間其比重平均占所有肉類美食銷量的57.0%。在銷售結(jié)構(gòu)中排名第四位的是帶有熱加工配料的香腸,其比重占市場的3.4%。其余0.1%的銷量為血腸。
根據(jù)BusinesStat預(yù)測,2019-2020年俄羅斯香腸制品和肉類美食的銷量將以每年1.2-1.5%的速度增長。在2021-2023年間,在居民實際收入預(yù)計下降的背景下,增長率將放緩至每年1.1-0.3%。到2023年銷量將達(dá)到256萬噸,將超過2018年銷量指數(shù)4.9%。