近年來，按照企業(yè)“設(shè)施標準化、環(huán)境整潔化、生產(chǎn)規(guī)范化、監(jiān)管常態(tài)化”的工作要求和目標，采取“四措并舉”的辦法，力促湖北省生豬屠宰廠（場）標準化創(chuàng)建。
 

　　加強制度建設(shè)，明確創(chuàng)建標準。近年來，湖北把加強屠宰行業(yè)制度建設(shè)和提高質(zhì)量安全保障水平作為開展生豬屠宰廠標準化創(chuàng)建的重要內(nèi)容，以制度管人、用制度管事。一是制定和印發(fā)了“兩個責任清單”，又進一步建立了11項管理制度以及生豬屠宰規(guī)范；二是明確了小型屠宰場點設(shè)施設(shè)備基本要求；三是制定了生豬屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗室檢驗項目及基本設(shè)施設(shè)備配置要求；四是對開展代宰業(yè)務(wù)的生豬定點屠宰企業(yè)，制定了全省統(tǒng)一的《委托代宰協(xié)議書》模板，明確責任和義務(wù)；五是制發(fā)了《湖北省生豬屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)隱患整改通知書》等，明確了企業(yè)安全生產(chǎn)的主體責任。通過出臺和實施各項管理制度，生豬屠宰廠（場）標準化建設(shè)的標準逐步形成。
 

　　以“兩個責任清單”為抓手，力促“兩項責任”落實。湖北以“兩個責任清單”為抓手，力促屠宰企業(yè)主體責任和監(jiān)管部門監(jiān)督責任落到實處。在充分調(diào)研和不斷總結(jié)的基礎(chǔ)上，湖北省形成了以《湖北省生豬屠宰管理部門監(jiān)管責任清單》、《湖北省生豬定點屠宰廠（場）主體責任清單》為主要內(nèi)容的生豬屠宰監(jiān)管的“兩個責任清單”，并附有《屠宰監(jiān)督檢查結(jié)論告知書》和屠宰企業(yè)五本記錄臺賬。其中，《監(jiān)管責任清單》內(nèi)容體現(xiàn)為“五看五查把七關(guān)一告知”，確定了屠宰監(jiān)管部門在屠宰管理工作中“干什么”、“怎么干”的標準，既有監(jiān)管職責、內(nèi)容要求，也有具體操作規(guī)范，界定了屠宰管理部門的履職規(guī)范和職責邊界。《主體責任清單》內(nèi)容體現(xiàn)為“五個嚴禁”、“五個應(yīng)當”和“五個必須”，明確了生豬定點屠宰廠“嚴禁干什么”和“應(yīng)當干什么”，強化剛性約束，使屠宰企業(yè)明白自身的責任和義務(wù)。《屠宰監(jiān)督檢查結(jié)論告知書》包含了檢查內(nèi)容、檢查結(jié)論和整改要求等；“五本臺賬”包含了屠宰企業(yè)從生豬進廠、“瘦肉精”抽檢、肉品品質(zhì)檢驗、病害豬無害化處理以及肉品出廠等各環(huán)節(jié)工作情況記載。
 

　　推行集中屠宰，力促屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。湖北推行屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，探索去產(chǎn)能、集中屠宰等屠宰行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的試點，推進屠宰廠標準化的創(chuàng)建：一是實施以生豬定點屠宰場資格審核清理為主要內(nèi)容的畜禽屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動，試行整市推進；二是通過縣域范圍內(nèi)整合鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場點，重新布局鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場，實行骨干中心屠宰場跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域配送模式；三是以湖北省江陵縣為代表的縣域集中配送模式，堅持政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、部門聯(lián)動、市場運作，整合生豬屠宰資源，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，達到集中屠宰、統(tǒng)一配送、一體化經(jīng)營的目標，實現(xiàn)了生豬屠宰產(chǎn)業(yè)由“多亂小散差”向“少齊強精美”的轉(zhuǎn)變。“江陵模式”得到農(nóng)業(yè)部的肯定，6個省專程參觀學習；“江陵模式”在湖北省已成為生豬屠宰廠（場）標準化建設(shè)的標桿，已逐步在各地推廣。
 

　　加強政策撬動作用，力促支持標準創(chuàng)建。近兩年來，湖北通過積極爭取財政部門等相關(guān)部門的支持，集中500萬元的資金推進和撬動屠宰企業(yè)的標準化建設(shè)，支持屠宰行業(yè)開展區(qū)域集中屠宰和屠宰企業(yè)提升檢測實驗室及環(huán)保設(shè)施設(shè)備的改造升級。一是明確資金使用方向，主要用于集中屠宰的屠宰企業(yè)的標準化建設(shè)和提升檢測實驗室及環(huán)保設(shè)施設(shè)備的改造升級；二是明確建設(shè)內(nèi)容：關(guān)閉鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場（點）80％以上，改造升級縣市城區(qū)屠宰廠實行集中屠宰、統(tǒng)一配送、產(chǎn)銷一體化經(jīng)營。三是明確考核標準：縣市政府制訂明確的一年內(nèi)實行集中屠宰、統(tǒng)一配送、產(chǎn)銷一體化經(jīng)營工作方案，明確全縣屠宰場布局規(guī)劃，經(jīng)市州畜牧獸醫(yī)局審核，出具意見，向省局申報。縣域范圍內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場減點80％以上；對經(jīng)合法程序保留的屠宰場須達到標準化水平，取消的屠宰場由發(fā)證單位撤銷定點資格，收回標志牌證，并在媒體上公告公示。湖北省先后支持江陵、天門、紅安、大悟等縣市開展了集中屠宰、統(tǒng)一配送和區(qū)域集中屠宰等工作，支持20個縣市的20家A類屠宰企業(yè)進行肉品檢驗檢測實驗室及環(huán)保設(shè)施設(shè)備的改造升級和標準化創(chuàng)建等工作；還專門安排20余萬元統(tǒng)一印制了屠宰企業(yè)的五本標準化臺賬，并發(fā)放到全省屠宰廠（場），有力推進屠宰企業(yè)的標準化工作。