摘要：“和”文化理念和思維對(duì)我國(guó)現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)型有積極的意義。文章分析了現(xiàn)代家禽業(yè)主要特征和發(fā)展趨勢(shì)，從供給與消費(fèi)、數(shù)量與質(zhì)量、種植與養(yǎng)殖、風(fēng)險(xiǎn)與收益等方面論述了當(dāng)前家禽產(chǎn)業(yè)存在的不“和”之處，并提出了實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策和建議。
關(guān)鍵詞：“和”文化；家禽業(yè)；轉(zhuǎn)型；可持續(xù)發(fā)展
中國(guó)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中“和”文化是中國(guó)文化的一個(gè)重要組成部分，它博大深邃，而“和”本身又是整個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要特征。隨著家禽業(yè)迅猛發(fā)展，在快速滿足人民日益增長(zhǎng)的肉、蛋等食品需要的時(shí)候，由于種種因素，特別是在片面追求產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)利益而與客觀規(guī)律相背離的行為和做法，帶來(lái)了很多負(fù)面現(xiàn)象和問(wèn)題，制約著產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展，比如食品安全、公共衛(wèi)生、環(huán)保等問(wèn)題，給從業(yè)者和公共服務(wù)管理部門造成了很大壓力和挑戰(zhàn)。追根溯源，這些問(wèn)題和結(jié)果的出現(xiàn)都是由于畜牧生產(chǎn)大生態(tài)失衡，即不“和”或失“和”造成的。因此，吸取“和”文化的精髓，用“和”文化思維和理念剖析現(xiàn)代家禽業(yè)，并謀劃、布局整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、轉(zhuǎn)型，具有重大的意義。
1 現(xiàn)代家禽業(yè)的主要特征
1.1 科技水平不斷提高
近些年來(lái)，我國(guó)出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策鼓勵(lì)家禽業(yè)做大做強(qiáng)，經(jīng)過(guò)多年的努力，在飼養(yǎng)管理、疫病防控、食品加工、廢棄物處理與利用等技術(shù)領(lǐng)域都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，使生產(chǎn)水平大幅提高，逐漸與國(guó)際接軌。肉雞生產(chǎn)歐洲指數(shù)從“十一五”末的260左右，提高到300以上，生產(chǎn)水平較高的企業(yè)甚至達(dá)到380以上，料肉比降至1.6∶1以下，籠養(yǎng)模式的部分場(chǎng)戶已突破1.5∶1。蛋雞產(chǎn)蛋期成活率超過(guò)90%，料蛋比可達(dá)2.1∶1；肉鴨28日齡活重達(dá)到1.85kg，料肉比可達(dá)1.65∶1。人均肉雞養(yǎng)殖效率與“十一五”末相比提高4倍，人均蛋雞養(yǎng)殖效率提高3倍。
1.2 消費(fèi)市場(chǎng)不斷拓寬
從消費(fèi)市場(chǎng)看，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，人們食品消費(fèi)需求趨于多元化、整體消費(fèi)能力在提升，同時(shí)伴隨著國(guó)際貿(mào)易和交流，不同國(guó)家、不同地域的飲食文化也在發(fā)生交流、碰撞，這為市場(chǎng)拓展創(chuàng)造了條件。從生產(chǎn)供給看，我國(guó)白羽肉雞、黃羽肉雞、“817”肉雞、麻雞、肉鴨、鵝等品種齊全，蛋雞有引進(jìn)品種、自主培育品種以及肉蛋兼用的地方品種等，還有少量特禽，加之禽產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展，開(kāi)發(fā)出了系列化禽產(chǎn)品，如冰鮮產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、調(diào)理品、熟食制品等，輔之部分活禽交易，能滿足不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體、不同飲食習(xí)慣的消費(fèi)需要，開(kāi)拓了廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。在支撐起國(guó)內(nèi)消費(fèi)需要的同時(shí)，還大量出口到境外市場(chǎng)。對(duì)外出口區(qū)域不僅有日本、韓國(guó)和中國(guó)香港、中國(guó)澳門、歐盟等傳統(tǒng)區(qū)域，也有沙特阿拉伯、阿爾巴尼亞等新興市場(chǎng)。
1.3 梯次性走向產(chǎn)業(yè)化
我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，龍頭帶動(dòng)較強(qiáng)。肉雞產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作起源于諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，良種供應(yīng)、設(shè)施裝備制造、投入品生產(chǎn)、產(chǎn)品加工與深加工、流通貿(mào)易等支撐體系逐步健全，涌現(xiàn)出了“溫氏”“九聯(lián)”“六和”“中慧”等一大批集飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，成為國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的領(lǐng)跑者。進(jìn)入本世紀(jì)，“新希望六和”“華英”和“康源”等龍頭企業(yè)率先引領(lǐng)了我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。近年來(lái)，由于消費(fèi)市場(chǎng)的帶動(dòng)，鵝業(yè)也有了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)，部分企業(yè)也在積極探索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。
1.4 產(chǎn)業(yè)功能不斷拓展
現(xiàn)代家禽業(yè)經(jīng)歷了自然經(jīng)濟(jì)、半自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)到現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程，產(chǎn)業(yè)功能也在不斷擴(kuò)展。最初的家禽生產(chǎn)是滿足自給自足的小生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)需要，是一種家庭副業(yè)；隨著生產(chǎn)的擴(kuò)大和專業(yè)化發(fā)展，家禽業(yè)開(kāi)始形成獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，其功能以為社會(huì)提供肉、蛋等產(chǎn)品為主，承擔(dān)著“保供給”的職能；家禽糞便是糧食等種植業(yè)轉(zhuǎn)化而來(lái)，它是生產(chǎn)有機(jī)肥的重要原料，可用來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)、滿足種植業(yè)需要，在銜接種植與養(yǎng)殖、維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)良好運(yùn)行以及生態(tài)修復(fù)、生態(tài)補(bǔ)償中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用；我國(guó)家禽品種資源豐富，特征各異，它們與我國(guó)人民的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)發(fā)展，家禽業(yè)的文化價(jià)值、休閑娛樂(lè)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、科普宣傳教育等功能也不斷凸顯，同時(shí)家禽業(yè)成了傳承文明、保持物種多樣性的重要手段和載體。
1.5 需求倒逼供給轉(zhuǎn)型
在我國(guó)家禽業(yè)的發(fā)展歷程中，很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期，畜牧生產(chǎn)的核心任務(wù)是“保供給”，屬于生產(chǎn)主導(dǎo)型階段，整個(gè)供給側(cè)注重追求產(chǎn)品數(shù)量的快速增長(zhǎng)和飼養(yǎng)品種生產(chǎn)性能的快速提高，主要表現(xiàn)在大量高產(chǎn)品種的持續(xù)引進(jìn)、配套飼養(yǎng)技術(shù)工藝的不斷跟進(jìn)甚至不惜以犧牲生態(tài)環(huán)境為代價(jià)換取快速增長(zhǎng)。但隨著整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展，“保供給”已不成問(wèn)題甚至形成了結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，人們的消費(fèi)需求不斷提高，消費(fèi)理念也不斷發(fā)生變化，生態(tài)和環(huán)保理念日益深入人心，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，飲食的文化屬性得到了進(jìn)一步凸顯，動(dòng)物福利也開(kāi)始受到越來(lái)越多的人關(guān)注和重視，同時(shí)面臨著資源環(huán)境約束日益趨緊的外部壓力，這就要求“保供給”的質(zhì)量需要不斷提高并實(shí)現(xiàn)“保供給”這一過(guò)程的調(diào)整、轉(zhuǎn)變、優(yōu)化，從而倒逼生產(chǎn)供給的轉(zhuǎn)型。
2 當(dāng)前家禽業(yè)存在的不“和”
當(dāng)前家禽業(yè)發(fā)展雖然取得了顯著成績(jī)，但由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑和模式存在的不足以及受經(jīng)濟(jì)社會(huì)等多種因素的影響，從生產(chǎn)到消費(fèi)、從企業(yè)到產(chǎn)業(yè)等多個(gè)層面、多個(gè)維度還存在很多不“和”，這種現(xiàn)象與“和”文化理念相悖，也制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型。
2.1 供給與消費(fèi)不“和”
一是高檔、優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品供給不足，產(chǎn)品加工是短板，尚未對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行精確分割與細(xì)分，供給與消費(fèi)存在脫節(jié)，消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性不足與過(guò)剩并存；禽蛋產(chǎn)品較為單一、尚未形成產(chǎn)業(yè)化加工，小作坊式生產(chǎn)在支撐著主體消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值低；快長(zhǎng)型肉雞、肉鴨等產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)味、口感難以適應(yīng)中國(guó)人的飲食需求。二是品牌少，多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)缺乏特色產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品，影響著大眾消費(fèi)增長(zhǎng)和特色消費(fèi)挖掘。三是受生產(chǎn)、流通等多環(huán)節(jié)影響，食品安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在。
2.2 數(shù)量與質(zhì)量不“和”
我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展過(guò)程中，過(guò)于追求數(shù)量，但忽視質(zhì)量的現(xiàn)象較為突出。雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、產(chǎn)品供給數(shù)量位居全國(guó)前列，但產(chǎn)業(yè)運(yùn)行的質(zhì)量和效益較低。多數(shù)企業(yè)科技水平較低，具有核心技術(shù)和核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)較少，如在育種方面，很多種禽企業(yè)雖然規(guī)模大，但是以引種為主，自主育種水平明顯滯后。家禽生產(chǎn)中，低水平、同質(zhì)化生產(chǎn)的現(xiàn)象嚴(yán)重，消耗大量的土地、飼料等資源，但產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)硬、議價(jià)能力差，制約了產(chǎn)業(yè)效益提升。
2.3 養(yǎng)殖與種植不“和”
由于長(zhǎng)期以來(lái)的政策引導(dǎo)，為快速滿足畜產(chǎn)品需要，將過(guò)多精力放在擴(kuò)大生產(chǎn)上，忽視了頂層設(shè)計(jì)和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，養(yǎng)殖生產(chǎn)是根據(jù)市場(chǎng)來(lái)設(shè)計(jì)，并考慮糞便的消納能力，同時(shí)有機(jī)肥開(kāi)發(fā)、推廣應(yīng)用滯后，配套技術(shù)體系不完善，政策引導(dǎo)和扶持弱，導(dǎo)致飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)布局與糞便消納用地不配套，養(yǎng)殖廢棄物不能充分利用，養(yǎng)殖場(chǎng)配備糞便儲(chǔ)存、處理設(shè)施的很少，粗放型養(yǎng)殖模式占比較高，在蛋鴨、鵝等水禽上表現(xiàn)更為突出。特別是近年來(lái)接連出臺(tái)“土十條”“水十條”等環(huán)保政策，更對(duì)養(yǎng)殖業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
2.4 風(fēng)險(xiǎn)與收益不“和”
從產(chǎn)業(yè)鏈整體看，各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該有一定的利潤(rùn)空間，產(chǎn)業(yè)才能健康持續(xù)地發(fā)展。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，風(fēng)險(xiǎn)和利潤(rùn)是呈正相關(guān)的關(guān)系。但當(dāng)前從承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和利潤(rùn)分配實(shí)際情況看，風(fēng)險(xiǎn)與收益明顯失和。據(jù)分析，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔(dān)著85%的風(fēng)險(xiǎn)，僅分配了15%的利潤(rùn)，而其他環(huán)節(jié)只承擔(dān)15%的風(fēng)險(xiǎn)，卻分配著近85%的利潤(rùn)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖從業(yè)者在為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)兜底。
2.5 市場(chǎng)與調(diào)控不“和”
發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)或發(fā)達(dá)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)雖然具有高度自由的特點(diǎn)，但同時(shí)具有很高的宏觀調(diào)控能力和行業(yè)自我調(diào)控能力，以維持經(jīng)濟(jì)的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。從我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行和產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，雖然市場(chǎng)放開(kāi)了，發(fā)揮了市場(chǎng)配置資源的作用，但宏觀調(diào)控能力和行業(yè)自我調(diào)控能力未跟上，從而導(dǎo)致出現(xiàn)生產(chǎn)盲目無(wú)序、低水平重復(fù)生產(chǎn)、行業(yè)動(dòng)蕩頻繁等一系列問(wèn)題。
2.6 生物安全形勢(shì)與集約化生產(chǎn)不“和”
從全國(guó)范圍看，家禽安全生產(chǎn)存在著一些不確定性和不穩(wěn)定性因素；對(duì)疫病防控，不同地區(qū)、不同企業(yè)間缺乏聯(lián)防聯(lián)控的機(jī)制和行之有效的方案措施；病原變異、舊病未除、新病增加的現(xiàn)象嚴(yán)重，嚴(yán)重威脅著家禽生產(chǎn)。從養(yǎng)殖個(gè)體看，很多養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有科學(xué)的選址和布局；部分養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全管理制度形同虛設(shè)，生物安全措施不到位，病死禽嚴(yán)格做無(wú)害化處理的比重低；地下水污染現(xiàn)象嚴(yán)重。這給規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)帶來(lái)了嚴(yán)重挑戰(zhàn)。
2.7 投入品不當(dāng)使用與實(shí)際需求不“和”
部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶在技術(shù)上過(guò)于依賴獸藥企業(yè)和生物制品企業(yè)的技術(shù)人員，造成了過(guò)量用藥、濫用藥以及不能嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定等問(wèn)題，而過(guò)量免疫、不必要免疫的情況也較為突出，不僅破壞了機(jī)體自身的免疫和保健機(jī)能，也增加了飼養(yǎng)成本。近年來(lái)各種新型添加劑不斷投入市場(chǎng)，但質(zhì)量參差不齊，一些添加劑在激活機(jī)體機(jī)能、促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)方面有積極的作用，但也有一些劣質(zhì)產(chǎn)品，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶增加成本而無(wú)收益。
2.8 生產(chǎn)性能選育與適應(yīng)性選育不“和”
在現(xiàn)代家禽育種過(guò)程中無(wú)論追求產(chǎn)蛋還是長(zhǎng)肉的選育，都是以生產(chǎn)性能作為選擇方向，卻沒(méi)有考慮到動(dòng)物的適應(yīng)性，也很少或者幾乎不考慮肉質(zhì)、品質(zhì)等選育指標(biāo)，因此在逐步的選育過(guò)程中，動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性在退化，包括抗病能力。與此同時(shí)，為了讓適應(yīng)性、抗病力逐步降低的動(dòng)物能維持較好的生長(zhǎng)，采取的各項(xiàng)措施，包括用藥、特別是抗生素的使用，又造成了病原的選擇性進(jìn)化，即病原的威脅越來(lái)越大，從而導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體抵抗力和病原發(fā)展的不對(duì)等。
2.9 生產(chǎn)組織模式與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不“和”
一是小規(guī)模、大群體生產(chǎn)現(xiàn)象依然突出，在蛋禽尤為明顯，相關(guān)調(diào)查顯示：存欄蛋雞1萬(wàn)及1萬(wàn)只以下的養(yǎng)殖戶占到47.49%左右，10萬(wàn)只以上的僅占6.70%左右；蛋鴨養(yǎng)殖則以存欄1萬(wàn)只以下的場(chǎng)戶為主體。這不利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與供給精準(zhǔn)對(duì)接以及開(kāi)展生產(chǎn)調(diào)控和管理。二是合作機(jī)制不暢，缺乏高效的分工與協(xié)作。橫向看，不同生產(chǎn)單位、企業(yè)各自為營(yíng)，不能有效共享發(fā)展資源和實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；縱向看，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不暢，不利于充分發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈各要素的作用以及整體效益提升。
3 實(shí)現(xiàn)家禽業(yè)歸“和”路徑
在新形勢(shì)下，要有效應(yīng)對(duì)家禽業(yè)面臨的各種問(wèn)題和挑戰(zhàn)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高水平持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)該以“和”文化的思想和理念引導(dǎo)、控制、規(guī)范畜牧業(yè)發(fā)展。
3.1 推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，使供與求相“和”
順應(yīng)當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在市場(chǎng)定位與細(xì)化分割上，要關(guān)注消費(fèi)群體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，研究消費(fèi)群體中不同結(jié)構(gòu)人群的特定需要，從而確定飼養(yǎng)品種、生產(chǎn)方式、飼養(yǎng)模式、飼料配方等，為消費(fèi)者提供與其收入水平、消費(fèi)檔次相匹配的產(chǎn)品，優(yōu)化供需對(duì)接。在生產(chǎn)調(diào)控上，要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做到以需定產(chǎn)，提高行業(yè)門檻、嚴(yán)控飼養(yǎng)規(guī)模、控制種禽數(shù)量，在提高產(chǎn)品質(zhì)量和單位規(guī)模效益上求突破。在育種上，要根據(jù)不同消費(fèi)市場(chǎng)需求實(shí)際培育特定的家禽品種、品系，大力發(fā)展具有地方特色的優(yōu)良品種，重視產(chǎn)品品質(zhì)，并兼顧動(dòng)物機(jī)體對(duì)環(huán)境適應(yīng)性和抗病力等選擇指標(biāo)。在產(chǎn)品研發(fā)上，加快深加工和技術(shù)工藝創(chuàng)新，盡快開(kāi)發(fā)出多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化的系列化產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)轉(zhuǎn)型期的市場(chǎng)需要。還要積極打造引領(lǐng)產(chǎn)品消費(fèi)、提升產(chǎn)業(yè)效益和競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌。
3.2 發(fā)展生態(tài)環(huán)保型家禽業(yè)，使種與養(yǎng)相“和”
遵守生態(tài)規(guī)律，協(xié)同國(guó)家生態(tài)修復(fù)和生態(tài)補(bǔ)償戰(zhàn)略實(shí)施，從規(guī)劃布局、技術(shù)工藝改進(jìn)、生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變等入手，將當(dāng)前與種植業(yè)相對(duì)獨(dú)立的“養(yǎng)殖生產(chǎn)”活動(dòng)重新“歸位”于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)與牧相“和”。一是從養(yǎng)殖廢棄物利用的終端發(fā)力，即從有機(jī)肥使用入手，與發(fā)展高效種植業(yè)、高端農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)合起來(lái)，帶動(dòng)有機(jī)肥使用，對(duì)有機(jī)肥使用和加工環(huán)節(jié)予以補(bǔ)貼，對(duì)有機(jī)肥運(yùn)輸環(huán)節(jié)予以優(yōu)惠。二是從飼養(yǎng)模式改善入手，采取標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，使糞污處理無(wú)害化，應(yīng)用先進(jìn)的環(huán)境控制和減排工藝，從源頭上減少糞便排放，推廣發(fā)酵床養(yǎng)殖等環(huán)保養(yǎng)殖模式。三是做好規(guī)劃和政策引導(dǎo)?？茖W(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖布局，使養(yǎng)殖規(guī)模與消納用地相配套，鼓勵(lì)投資商品有機(jī)肥生產(chǎn)，創(chuàng)設(shè)更多推進(jìn)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的政策和項(xiàng)目。此外，提高廢棄物處理和有機(jī)肥使用的技術(shù)工藝。
3.3 提高產(chǎn)業(yè)運(yùn)行質(zhì)量效率，使質(zhì)與量相“和”
從業(yè)者要轉(zhuǎn)變發(fā)展理念和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，從追求規(guī)模和數(shù)量中解脫出來(lái)，向追求全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值和效益轉(zhuǎn)變，提高產(chǎn)業(yè)鏈全要素的生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。一是強(qiáng)化科技支撐，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，積極開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和集成，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，由生產(chǎn)型企業(yè)向科技型企業(yè)轉(zhuǎn)變。在育種上形成更多自己的種業(yè)品牌和高價(jià)值品種，在商品生產(chǎn)上打造有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和高價(jià)值的產(chǎn)品。二是在生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)化上，通過(guò)新的生產(chǎn)組織方式和手段，整合、融合各類分散的資源和要素，將粗放、低效運(yùn)行的生產(chǎn)模式逐步轉(zhuǎn)化為集約、高效的運(yùn)行模式。三是積極推進(jìn)禽產(chǎn)品精深加工和綜合利用，通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、工藝改進(jìn)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬增值利用途徑，使家禽業(yè)向價(jià)值鏈的更高端躍遷。四是積極拓展產(chǎn)業(yè)功能，在支撐“保供給”的基礎(chǔ)上，要根據(jù)市場(chǎng)需求和家禽業(yè)特色，挖掘我國(guó)家禽業(yè)潛在的文化價(jià)值、休閑娛樂(lè)價(jià)值、科普教育價(jià)值等，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)增值、增效。
3.4 提升公共服務(wù)水平，使放與控相“和”
在營(yíng)造好市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境，充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的基礎(chǔ)上，政府部門要積極作為，重視產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，多深入產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研，了解產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)需求，做好信息收集與發(fā)布、生產(chǎn)調(diào)控、規(guī)劃布局、政策制定等工作，彌補(bǔ)市場(chǎng)配置資源的不足和缺位。做好規(guī)劃引導(dǎo)。根據(jù)各地資源稟賦、市場(chǎng)需求、政策環(huán)境，科學(xué)規(guī)劃生產(chǎn)布局，優(yōu)化飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)；育種上，要重點(diǎn)選育與本地養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境相適應(yīng)、與新形勢(shì)下市場(chǎng)需求相匹配的品種；科技上，要發(fā)揮企業(yè)的創(chuàng)新主體作用，形成產(chǎn)、學(xué)、研、推相結(jié)合的科技研發(fā)創(chuàng)新推廣體系。強(qiáng)化扶持調(diào)控。通過(guò)政策引導(dǎo)、項(xiàng)目推動(dòng)、資金扶持等方式，引導(dǎo)家禽業(yè)朝著預(yù)設(shè)的目標(biāo)和軌道前行，實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，各級(jí)行業(yè)組織、協(xié)會(huì)應(yīng)自我發(fā)展、完善，在產(chǎn)銷對(duì)接、信息預(yù)警、價(jià)格調(diào)控、協(xié)助政府部門工作等方面發(fā)揮應(yīng)有作用。
3.5 維系產(chǎn)業(yè)良好運(yùn)行，使競(jìng)與合相“和”
一是企業(yè)個(gè)體間要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“斗爭(zhēng)哲學(xué)”，強(qiáng)化和諧共贏和共生意識(shí)，走專業(yè)分工與合作的發(fā)展道路，在科技創(chuàng)新、研發(fā)與加工、生物安全與疫病防控等方面加強(qiáng)協(xié)作。二是在產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)上，企業(yè)個(gè)體不應(yīng)盲目追求發(fā)展大而全的縱向一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，找出并發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，以集中優(yōu)勢(shì)資源做優(yōu)勢(shì)環(huán)節(jié)的方式融入到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中。三是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑上，要認(rèn)真剖析自身情況，明確發(fā)展方向，在產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈中找到與自身相適應(yīng)的生態(tài)位和發(fā)展路徑。同時(shí)做好生產(chǎn)布局，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化和錯(cuò)位發(fā)展。四是政府部門、行業(yè)組織要控制好設(shè)施裝備生產(chǎn)、投入品供給、流通貿(mào)易、技術(shù)支撐服務(wù)、金融等單位和組織與養(yǎng)殖主體的關(guān)系，使之和諧融入產(chǎn)業(yè)運(yùn)行中。
3.6 完善產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配，使投與報(bào)相“和”
當(dāng)前重點(diǎn)是破解養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入與產(chǎn)出不平衡的問(wèn)題，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的低端，承受著市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)的雙重壓力，近年來(lái)又面臨著環(huán)保瓶頸的制約，發(fā)展步履維艱。要優(yōu)化利益分割，探索建立產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)商定價(jià)機(jī)制和利益補(bǔ)償機(jī)制，特別是要提高養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的議價(jià)能力，當(dāng)某一環(huán)節(jié)利益虧損或受到重大損失時(shí)可以從其他盈利環(huán)節(jié)予以適當(dāng)補(bǔ)償，對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)。積極發(fā)展政策性保險(xiǎn)和各種商業(yè)保險(xiǎn)，鼓勵(lì)、引導(dǎo)有實(shí)力的龍頭企業(yè)發(fā)展商業(yè)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，為養(yǎng)殖保駕護(hù)航；通過(guò)合同養(yǎng)殖、訂單生產(chǎn)，設(shè)定保底收購(gòu)價(jià)等方式，使養(yǎng)殖環(huán)節(jié)維持適當(dāng)利潤(rùn)；通過(guò)合作社運(yùn)營(yíng)、龍頭帶動(dòng)等方式，將分散的養(yǎng)殖生產(chǎn)整合起來(lái)，聯(lián)合開(kāi)展品牌化運(yùn)作，提高收益；引導(dǎo)養(yǎng)殖戶入股產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)，從產(chǎn)業(yè)鏈中分享到更多利潤(rùn)，引導(dǎo)飼料、生物制品、設(shè)備制造等企業(yè)入股養(yǎng)殖生產(chǎn)，彼此形成利益共同體，穩(wěn)定養(yǎng)殖戶收益。
