為切實加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險物質(zhì)監(jiān)測，有效保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部組織制定了《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》和《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測方案》。
2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案
一、職責(zé)分工
（一）屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測工作由各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門組織項目承擔(dān)單位具體實施。監(jiān)督檢測任務(wù)分配見附件1。
?。ǘ┲袊鴦游镆卟☆A(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)的匯總分析。
二、樣品采集要求
?。ㄒ唬悠贩秶?。各項目承擔(dān)單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測屠宰企業(yè)，涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（實際年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè)）占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。
?。ǘ悠贩N類。檢測樣品以豬尿為主，兼顧牛尿、羊尿。
（三）采樣方法。 參照《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件2、附件3。
三、檢測項目
每份樣品同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)。
四、檢測方法
（一）快速檢測方法。各項目承擔(dān)單位用“瘦肉精”快速檢測試紙條（試劑盒）進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。各項目承擔(dān)單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列質(zhì)量要求的試紙條（試劑盒）：
1. 膠體金試紙條質(zhì)量要求
?。?）靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求；
（2）假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
?。?）鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測限均應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應(yīng)不高于5μg/L。
2. 酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求
（1）靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評判標(biāo)準(zhǔn)》的要求；
?。?）假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
（3）鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測限均應(yīng)不高于1μg/L（1μg/kg）。
?。ǘ┐_證檢測方法。確證檢測應(yīng)當(dāng)按照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號-11-2008）要求進(jìn)行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。
五、檢測結(jié)果處理
?。ㄒ唬┛焖贆z測陰性結(jié)果。現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或者豬（牛、羊）產(chǎn)品可按要求進(jìn)入下個屠宰環(huán)節(jié)。
?。ǘ┛焖贆z測陽性結(jié)果。現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陽性或疑似陽性的，應(yīng)立即進(jìn)行二次快速檢測；如二次快速檢測結(jié)果為陽性的，應(yīng)立即禁止同批豬（牛、羊）移動，或者封存同批豬（牛、羊）產(chǎn)品，同時向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，并及時按要求采樣進(jìn)行確證檢測。如二次快速檢測結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測，檢測結(jié)果仍為陰性的，按快速檢測陰性結(jié)果處理；檢測結(jié)果為陽性的，按快速檢測陽性結(jié)果處理。
（三）確證檢測陰性結(jié)果。確證檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測報告后2小時內(nèi)告知送樣單位。確證檢測結(jié)果為陰性的，按陰性結(jié)果處理，豬（牛、羊）解除禁止移動限制，豬（牛、羊）產(chǎn)品解除封存。
?。ㄋ模┐_證檢測陽性結(jié)果。確證檢測結(jié)果為陽性的，送樣單位在收到確證檢測陽性結(jié)果后24小時內(nèi)書面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，同時告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時依法查處，并通報公安機(jī)關(guān)。
六、工作要求
（一）加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。中國動物疫病預(yù)防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測技術(shù)指導(dǎo)工作，組織對市場上銷售的“瘦肉精”快速檢測試紙條和試劑盒開展比對試驗。各項目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計劃，組織開展樣品采集和“瘦肉精”檢測技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測方法。
（二）規(guī)范檢測操作。各項目承擔(dān)單位要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)實施監(jiān)督檢測，認(rèn)真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測情況。對現(xiàn)場快速檢測陽性或者疑似陽性、需要確證檢測的，必須送有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行確證檢測。
（三）強(qiáng)化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案，切實強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展“瘦肉精”自檢工作。
（四）及時報送材料。請各項目承擔(dān)單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測情況報送中國動物疫病預(yù)防控制中心，前三次報送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)（附件4），第四次報送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)及全年總結(jié)報告。中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關(guān)匯總分析報告報我部獸醫(yī)局。
附件：1、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測任務(wù)分配表。
2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測樣品采集要求。
3、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測抽樣單。
4、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測結(jié)果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）
2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測樣品采集要求。
3、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測抽樣單。
4、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測結(jié)果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）
2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測方案
一、任務(wù)分工
中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同承擔(dān)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測樣品的采集和檢測工作，請河北、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個?。ㄗ灾螀^(qū)）畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好樣品采集工作。風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)分工見附件1。
二、樣品采集要求
?。ㄒ唬悠贩秶悠凡杉》菀允閱挝贿x擇風(fēng)險監(jiān)測屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式。每個省份要監(jiān)測2個以上地（市），每個省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測6家生豬屠宰企業(yè)（規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家）；內(nèi)蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省（自治區(qū)）各監(jiān)測3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)（規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家）。
?。ǘ悠贩N類。風(fēng)險監(jiān)測樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。
?。ㄈ┎蓸臃椒ā⒄铡秳游锛皠游锂a(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010）執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》附件2、附件3。
三、監(jiān)測項目
?。ㄒ唬└闻K樣品。每份肝臟樣品均檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類物質(zhì)，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質(zhì)激素類藥物和抗膽堿類藥物阿托品。
（二）尿液樣品。每份尿液樣品檢測腎上腺素類藥物異丙腎上腺素。
四、檢測方法
?。ㄒ唬?ldquo;瘦肉精”類物質(zhì)。采用《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號-18-2008）進(jìn)行檢測。9種“瘦肉精”類物質(zhì)在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。
（二）糖皮質(zhì)激素類藥物。采用《動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1031號-2-2008）進(jìn)行檢測。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。
?。ㄈ┛鼓憠A類藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動物源性食品中阿托品殘留檢測 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行檢測。
?。ㄋ模┠I上腺素類藥物。參照相關(guān)科研方法進(jìn)行檢測。
五、時間要求
?。ㄒ唬╋L(fēng)險監(jiān)測時間要求。中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所應(yīng)在2017年上半年和下半年各開展1次風(fēng)險監(jiān)測，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測工作。
（二）結(jié)果匯總時間要求。請中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風(fēng)險監(jiān)測報告和監(jiān)測結(jié)果匯總表（附件2）送中國動物疫病預(yù)防控制中心，中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險監(jiān)測總結(jié)報告報我部獸醫(yī)局。
六、工作要求
（一）中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所要制定培訓(xùn)計劃，組織開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。要嚴(yán)格按規(guī)定實施檢測，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性、真實性和準(zhǔn)確性。
（二）各樣品采集省份畜牧獸醫(yī)主管部門要與中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所密切協(xié)作，共同做好風(fēng)險監(jiān)測樣品采集工作。
?。ㄈ┪唇?jīng)我部同意，不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果。風(fēng)險監(jiān)測工作中好的經(jīng)驗做法和遇到的問題請及時反饋我部獸醫(yī)局。
附件：1、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)分配表。
2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）
2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）
