1. 適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了鹿屠宰檢疫的檢疫范圍及對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理和檢疫記錄。
本規(guī)程適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)鹿的屠宰檢疫。
2. 檢疫范圍及對(duì)象
2.1 檢疫范圍
《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》規(guī)定的鹿。
2.2 檢疫對(duì)象
口蹄疫、炭疽、布魯氏菌病、牛結(jié)核病、棘球蚴病、片形吸蟲(chóng)病。
3. 檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)
3.1 進(jìn)入屠宰加工場(chǎng)所時(shí)，具備有效的動(dòng)物檢疫證明。
3.2 申報(bào)材料符合本規(guī)程規(guī)定。
3.3 待宰鹿臨床檢查健康。
3.4 同步檢疫合格。
3.5 需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格。
4. 檢疫申報(bào)
4.1 申報(bào)檢疫。貨主應(yīng)當(dāng)在屠宰前6小時(shí)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，急宰的可以隨時(shí)申報(bào)。申報(bào)檢疫應(yīng)當(dāng)提供以下材料：
4.1.1 檢疫申報(bào)單。
4.1.2 鹿入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明。
4.1.3 鹿入場(chǎng)查驗(yàn)登記、待宰巡查等記錄。
4.2 申報(bào)受理。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到檢疫申報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審查。材料齊全的，予以受理，由派駐（出）的官方獸醫(yī)實(shí)施檢疫；不予受理的，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由。
4.3 回收檢疫證明。官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)回收鹿入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明，并將有關(guān)信息上傳至動(dòng)物檢疫管理信息化系統(tǒng)。
5. 宰前檢查
5.1 現(xiàn)場(chǎng)核查申報(bào)材料與待宰鹿信息是否相符。
5.2 按照《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”內(nèi)容實(shí)施檢查。
5.3 結(jié)果處理
5.3.1 合格的，準(zhǔn)予屠宰。
5.3.2 不合格的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，按下列規(guī)定處理。
5.3.2.1 發(fā)現(xiàn)染疫或者疑似染疫的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)或者動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并由貨主采取隔離等控制措施。
5.3.2.2 發(fā)現(xiàn)病死鹿的，按照《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理管理辦法》等規(guī)定處理。
5.3.2.3 現(xiàn)場(chǎng)核查待宰鹿信息與申報(bào)材料或入場(chǎng)時(shí)附有的動(dòng)物檢疫證明不符，涉嫌違反有關(guān)法律法規(guī)的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)報(bào)告。
5.3.3 確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的鹿，可以急宰。
6. 同步檢疫
與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一只鹿的胴體及臟器、蹄、頭等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。
6.1 頭蹄部檢查
6.1.1 頭部檢查。檢查鼻鏡、齒齦、口腔黏膜、舌及舌面有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。必要時(shí)剖開(kāi)下頜淋巴結(jié)，檢查有無(wú)腫脹、淤血、出血、壞死灶等。
6.1.2 蹄部檢查。檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。
6.2 內(nèi)臟檢查。取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、黏連、纖維素性滲出物。檢查心臟、肺臟、肝臟、胃腸、脾臟、腎臟，剖檢支氣管淋巴結(jié)、肝門(mén)淋巴結(jié)、腸系膜淋巴結(jié)等，檢查有無(wú)病變和其他異常。
6.2.1 心臟。檢查心臟的形狀、大小、色澤及有無(wú)淤血、出血等。必要時(shí)剖開(kāi)心包，檢查心包膜、心包液和心肌有無(wú)異常。
6.2.2 肺臟。檢查兩側(cè)肺葉實(shí)質(zhì)、色澤、形狀、大小及有無(wú)淤血、出血、水腫、化膿、實(shí)變、黏連、結(jié)節(jié)、空洞、寄生蟲(chóng)等。剖檢一側(cè)支氣管（肺門(mén)）淋巴結(jié)，檢查切面有無(wú)淤血、出血、水腫、結(jié)節(jié)等。
6.2.3 肝臟。檢查肝臟大小、色澤、彈性、硬度及有無(wú)大小不一的突起。剖開(kāi)肝門(mén)淋巴結(jié)，切開(kāi)膽管，檢查有無(wú)寄生蟲(chóng)等。必要時(shí)剖開(kāi)肝實(shí)質(zhì)，檢查有無(wú)腫大、出血、淤血、壞死灶、結(jié)節(jié)、硬化、萎縮等。
6.2.4 腎臟。剝離兩側(cè)腎被膜（兩刀），檢查彈性、硬度及有無(wú)貧血、出血、淤血、結(jié)節(jié)等。必要時(shí)剖檢腎臟。
6.2.5 脾臟。檢查彈性、顏色、大小等。必要時(shí)剖檢脾實(shí)質(zhì)。
6.2.6 胃和腸。檢查漿膜面及腸系膜有無(wú)淤血、出血、黏連等。剖開(kāi)腸系膜淋巴結(jié)，檢查有無(wú)腫脹、淤血、出血、壞死等。必要時(shí)剖開(kāi)胃腸，檢查有無(wú)淤血、出血、膠樣浸潤(rùn)、糜爛、潰瘍、化膿、結(jié)節(jié)、寄生蟲(chóng)等，檢查瘤胃肉柱表面有無(wú)水皰、糜爛或潰瘍等。
6.2.7 子宮和睪丸。檢查母鹿子宮漿膜、黏膜有無(wú)出血、壞死、炎癥、結(jié)節(jié)等。檢查公鹿睪丸有無(wú)腫大，睪丸、附睪有無(wú)化膿、壞死灶等。
6.3 胴體檢查
6.3.1 整體檢查。檢查皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)以及胸腔、腹腔漿膜有無(wú)淤血、出血以及疹塊、膿腫、結(jié)節(jié)和其他異常等。
6.3.2 淋巴結(jié)檢查
6.3.2.1 頸淺淋巴結(jié)（肩前淋巴結(jié)）。在肩關(guān)節(jié)前稍上方剖開(kāi)臂頭肌、肩胛橫突肌下的一側(cè)頸淺淋巴結(jié)，檢查有無(wú)腫脹、淤血、出血、結(jié)節(jié)、壞死灶等。
6.3.2.2 髂下淋巴結(jié)（股前淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié)）。剖開(kāi)一側(cè)淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤、大小及有無(wú)腫脹、淤血、出血、結(jié)節(jié)、壞死灶等。
6.3.2.3 必要時(shí)剖檢腹股溝深淋巴結(jié)。
6.4 復(fù)檢。必要時(shí)，官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果。
6.5 官方獸醫(yī)在同步檢疫過(guò)程中應(yīng)當(dāng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。
7. 檢疫結(jié)果處理
7.1 同步檢疫合格的，由官方獸醫(yī)按照規(guī)定對(duì)鹿的胴體及生皮、原毛、臟器、血液、蹄、頭出具動(dòng)物檢疫證明，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志。
7.2 同步檢疫不合格的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并按5.3.2.1規(guī)定處理。
8. 檢疫記錄
8.1 官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)做好檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理等環(huán)節(jié)記錄。
8.2 檢疫申報(bào)單和檢疫工作記錄保存期限不得少于12個(gè)月。
8.3 電子記錄與紙質(zhì)記錄具有同等效力。
本規(guī)程自2023年4月1日起實(shí)施。
