據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，由于供應短缺，美國培根肉價格在未來幾個月會高漲。培根肉最新價格已達每磅1.73美元，創(chuàng)下2015年8月以來新高，專家預估未來幾個月供不應求現(xiàn)狀難解，售價可能持續(xù)上漲。培根肉每磅價格在今年1月上漲了56美分，創(chuàng)下4年單月最高漲幅。
由于美國肉豬數(shù)量為二戰(zhàn)以來新高，豬肋骨和里肌肉等價格均下降，然而三明治培根肉由于需求旺盛，已出現(xiàn)近來冷凍庫存降低和批發(fā)價格走高的反?，F(xiàn)象。
美國餐飲協(xié)會總裁馬洛尼預測，未來三個月培根肉可能持續(xù)漲價，部分原因是許多餐廳和雜貨店去年夏天大量促銷所致，當時制作培根肉的五花肉售價降到每磅80美分，為一年來最低。
例如，去年11月溫蒂漢堡促銷培根三明治，內含六片蘋果樹枝煙熏的培根肉，每個只賣1.99美元。
但現(xiàn)在，隨著培根肉批發(fā)售價的不斷上漲，已讓訴求低價的線上零售商大喊吃不消。在線上販賣各式培根肉產(chǎn)品的BaconFreak.com正考慮提高未來90天的售價，否則該公司的毛利率將大幅減少。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料，去年12月的冷凍五花肉庫存為1780萬磅，創(chuàng)下1957年有統(tǒng)計以來最低水平，遠低于2015年底的庫存量5230萬磅。
