| 專家資料 | ||
| 專家姓名 | 彭增起 |  |
| 性 別 | 男 | |
| 出生年月 | ||
| 民 族 | ||
| 職 稱 | 教授、碩士研究生導師 | |
| 所 在 地 | ||
| 籍 貫 | ||
| 任職經(jīng)歷 |
| 研究方向 |
| 彭增起 男，中共黨員，教授，碩士研究生導師，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務理事，南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院食品科學專業(yè)博士生。 本人從事的主要研究領域是畜產(chǎn)品（肉、乳、蛋以及副產(chǎn)品）加工原理與技術。 九五期間發(fā)表論文20多篇，其中核心期刊和國際會議論文8篇，主編《肉制品工藝學》和副主編21世紀教材《畜產(chǎn)品工藝學》等，其它著作三部。“九五”期間曾主持“九五”國家重點攻關課題“肉牛產(chǎn)品加工利用技術研究”及“牛肉制品復合磷酸鹽的研制及其”、“小尾寒羊高效繁殖及產(chǎn)品加工綜合配套技術研究”、“冷卻肉系列產(chǎn)品開發(fā)研究”。1998年和1999年與保加利亞普洛夫迪夫高等食品工業(yè)學院的合作項目分別是《食品保質與保鮮》和《雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在乳酸菌飲料中的應用與乳酸菌飲料的保鮮》。 主要技術開發(fā)項目 中、西式肉制品及其保鮮、肉類綜合加工廠設計 乳酸菌飲料（配方、工藝全套技術） 新一代蜂膠系列制品開發(fā)（水溶性蜂膠液、蜂膠酒和蜂膠飲料） 各種肉制品用磷酸鹽混合物配方 電 話：025-84399029 傳 真： 025-84395939 通訊地址：南京衛(wèi)崗 南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院 |
