中國是世界上肉類消費人口和消費總量最大的國家，肉類消費在食品消費中占有極為重要的位置，肉類食品是腦髓的催化劑，是必需的營養(yǎng)源和生活質(zhì)量的象征。我國政府高度重視畜牧業(yè)和肉類的生產(chǎn)、流通，近 10 年來為促進肉類食品行業(yè)的健康發(fā)展，制定了一系列管理法規(guī)、扶持政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮了良好的政策效應(yīng)。
中國的肉類食品行業(yè)是新中國成立后發(fā)展壯大起來的。經(jīng)過半個多世紀(jì)的持續(xù)努力，特別是實行改革開放政策以來的 30 年來，中國肉類食品行業(yè)的面貌日新月異，已基本建立起以現(xiàn)代肉類加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)規(guī)模
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