我公司生產(chǎn)機(jī)器采用304不銹鋼材質(zhì)，方便清潔。刀軸由雙速電機(jī)（或變頻）電經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的，保證了乳化高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
千頁豆腐斬拌機(jī) 魚肉斬拌機(jī) 豬肉高速斬拌機(jī)1、轉(zhuǎn)速和時間：斬拌要根據(jù)肉塊的大小和要達(dá)到的目的不同，合理的調(diào)整轉(zhuǎn)速和時間。2、溫度：斬拌時由于機(jī)械的作用，肉餡的溫度上升很快，應(yīng)采取降溫措施降低溫度，并控制在15攝氏度以下。3、加料順序：按照工藝要求且可以達(dá)到最好的肉糜制品質(zhì)量的順序加入物料。4、氣泡：斬拌機(jī)有真空斬拌機(jī)和非真空斬拌機(jī)。真空斬拌機(jī)能有效的控制氣泡的產(chǎn)生，在采用真空攪拌機(jī)時，在最后的階段應(yīng)保持適當(dāng)真空度，在真空狀態(tài)下攪拌。
千頁豆腐斬拌機(jī) 魚肉斬拌機(jī) 豬肉高速斬拌機(jī)肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
千頁豆腐斬拌機(jī) 魚肉斬拌機(jī) 豬肉高速斬拌機(jī)1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm配置
我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)機(jī)型齊全，分為20型，40型，80型，125型，200型等，可滿足大中小型食品企業(yè)使用。歡迎前來選購。
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